什錦鳳爪

什錦鳳爪是一種美食，味道美好，營養豐富，原料有雞爪，揚州什錦醬菜，蔥段，薑片，白糖，白醋，精鹽等，製作工藝簡單。

原 料

雞爪500克，揚州什錦醬菜100克，蔥段25克，姜片25克，白糖100克，白醋50克，精鹽5克。

製法:

（1）把雞爪泡洗乾淨，放入涼水鍋中，上火燒開，撇去浮沫，下蔥段、薑片，精鹽煮至爪後筋斷開，撈出後用涼水沖透，剁去爪尖，一劈兩段，再用水沖透。
（2）炒鍋上中火、放入清水、白糖、白醋，燒成糖醋汁，晾涼後放入雞爪浸泡1-2天。
（3）食用時將鳳爪、什錦醬菜裝盤即可。

特點:

酸甜開胃，質地軟嫩，爽口不膩。

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