香辣雞丁

主料：雞腿肉 4.雞丁炸之前，沾上乾澱粉，然後下油鍋，炸成淺淺金黃色出鍋 7.白菜梆子切小塊，和雞丁一起下鍋，稍微炒制一下就可以出鍋

主料：雞腿肉 麵粉 雞蛋 水 澱粉
輔料：鹽 胡椒粉 重慶火鍋底料 白菜梆子 料酒 油
做法：
1.雞肉切成小丁，用料酒，少許鹽（比正常鹹淡要少放點~因為火鍋底料也有鹹味），胡椒粉拌勻~然後使勁捏啊捏~5分鐘，然後扔一邊醃製著
2.麵粉，雞蛋，水，一點點鹽，調成麵糊，雞肉和麵糊拌在一起，掛漿均勻
3.起油鍋，小火，油溫不要太高
4.雞丁炸之前，沾上乾澱粉，然後下油鍋，炸成淺淺金黃色出鍋
5.等所有雞丁炸完，開大火，油溫升高，所有雞丁全部下鍋，迅速再炸一下，等深金黃色，出鍋
6.鍋里留少許底油，下火鍋底料融化，下多少按照吃辣的能力而定
7.白菜梆子切小塊，和雞丁一起下鍋，稍微炒制一下就可以出鍋