簡介

原料配方

工藝流程 配料 烊糖 乳化(均質)真空脫氣 上焙下烘 冷卻 粉碎 包裝
產品特點 由於營養比較豐富、顆粒疏鬆、溶解性好、沖飲便利,既能熱飲又能冷飲,是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品。飲時香味濃郁,食後又能充分吸收,這一獨特優點是有的飲料遠所不能及的。
原料性質
“麥乳精”原名“樂口福”。除出口產品仍用原來名稱外,國內銷售改稱為麥乳精,這裡也有一定的現實意義,它系根據配方中原料性質決定的。1. “麥”:所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言,它是以二梭大麥為主要原料,其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時,將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精,有一股麥芽清香味道,而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
2. “乳”:所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料,這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的,是乳中的精華,也是麥乳精的主要營養成分。
3. “精”:所謂精就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料,這些原料都有一定的糊精含量,糊精介於澱粉和糖化的中間產物,在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味。
顧名思義,麥乳精用含有麥乳精原料的成分,而冠其“大名”是名符其實,理所當然的。
質量標準
感官指標
(可可麥乳精)色澤:顆粒呈深棕紅色,稍呈光澤,沖調液為棕紅色乳狀液。組織狀態:呈多孔狀顆粒,大小均勻。允許多部分細粉粒,速溶性能好,沖調後無蛋白凝塊,可可粉碎粒沉降緩慢。
滋味與氣味:具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味,奶味濃郁,甜度適中。
理化指標
水分不超過2.5%,脂肪10~14%,蛋白質不低於8%,總糖65~70%,比容不低於200毫升/100克,溶解度不低於90%。微生物指標
雜菌數不超過10000個/克,大腸桿菌群不超過40個/100克,致病菌不得檢出。工藝流程
配料烊糖乳化(均質)真空脫氣上焙下烘冷卻粉碎包裝營養成分
麥乳精, 每100克含可食用部分100克
熱量(千卡): | 429 | B1硫胺素(毫克): | 0.05 | CA鈣(毫克): | 145 |
蛋白質(克): | 8.5 | B2核黃素(毫克): | 0.3 | MG鎂(毫克): | 70 |
脂肪(克): | 9.7 | B5煙酸(毫克): | 0.7 | FE鐵(毫克): | 4.1 |
碳水化合物(克): | 77 | VC維生素C(毫克): | 0 | MA錳(毫克): | 0.26 |
膳食纖維(克): | 0 | VE維生素E(毫克): | 0.44 | ZN鋅(毫克): | 1.56 |
維生素A(微克): | 113 | 膽固醇(毫克): | 0 | CU銅(毫克): | 0.26 |
胡羅卜素(微克): | 2.8 | 鉀(毫克): | 355 | P磷(毫克): | 218 |
視黃醇當量(微克): | 2 | 鈉(毫克): | 177.8 | SE硒(微克): | 3.32 |
發展現狀

1990年“福”牌樂口福的年產量達5147.1噸,居行業之首,全國省,市銷量覆蓋面更是達到了85.7%。但在如日中天之時,“福”牌樂口福結束了和上海咖啡廠30餘年的“姻緣”。1993年,諾華製藥在上海成立了諾華食品有限公司,咖啡廠所屬的上海梅林正廣和股份有限公司便將“福”牌樂口福的生產和經營權轉給了諾華。自此,“福”牌這個民族品牌開始蒙上外資的色彩,但銷售情況並未因此而更上一層樓。由於食品不是諾華的核心業務,在公司的整體策略中“福”牌樂口福的業務沒有得到太多的重視。加上90年代以後,飲料市場競爭日趨激烈,可供消費者選擇的新產品不斷湧現,“福”牌樂口福的銷售業績開始走下坡路,品牌號召力也大不如前。
2002年,為促進核心的醫藥保健業務進一步增長,諾華製藥集團對其業務進行了調整。當年諾華在其瑞士總部宣布,剝離消費者保健品部下屬的健康及功能性食品業務。其中,食品和飲料業務部門以2億6千6百50萬美元的價格售給了英國聯合食品有限公司。這次全球性的收購行動給中國區帶來的變化之一就是,“福”牌樂口福的生產經營權轉到了上海英聯食品飲料有限公司手中。
這家公司是由英國聯合食品集團和上海梅林正廣和集團共同建立的合作企業,總投資超過了2900萬美元。
“福”牌的品牌所有權歸屬於中方——梅林集團,外方則享有生產權和經營權。在經營生產權轉移以後,“英聯”對“福”牌這一民族品牌就相當的重視。但由於對諾華食品部門的併購是一次全球行為,部門整合、人員調整等行政事宜都需要花費一定的時間和精力,因此,落實到具體品牌經營上的動作就會相對遲一些。事實上,“英聯”正式接手“福”牌的業務已是2003年。
但此時“英聯”並沒有貿然地為“福”牌投入太多,他們首先要確定的是,“福”牌究竟能有多大作為。經過一段時期的市場調查,英聯發現民族品牌仍然有相當大的發展潛力。尤其是四十歲以上的中老年消費者是懷舊的一代,對老品牌的信賴度很高。
這番調查,使英聯對重振“福”牌充滿了信心,也促進其將首要的發展目標鎖定為中老年市場。根據市場反應的情況,英聯對樂口福的傳統配方做了改進,調製出奶味更濃郁的產品,福牌屬下除了有傳統配方的樂口福、麥乳精外,還有高鈣低脂型樂口福,以滿足現代人對不同口味及營養的要求。
選購注意

2、查看包裝上的營養成分表,了解該產品的蛋白質和脂肪的含量。一般而言,以蛋白質含量高、脂肪適量為佳。
3、可可型麥乳精應呈棕色,有光澤,顆粒大小均勻一致,疏鬆、不結 塊,並混有一部分細粉。凡色澤淺淡或深棕發暗,有結塊返潮現象,或缺乏乳香、可可香,只是單純甜味的麥乳精都為次品。
4、查看包裝是否正規、嚴密,標誌、說明是否齊全,主要包括產品名 稱、配料表、淨重、廠名、廠址、生產日期、生產批號、保質期、重要營養成分(蛋白質、脂肪)以及食用方法等。包裝不嚴、標誌不全者,不宜購 買。
5、注意識別保質期限。通常複合膜塑膠袋包裝的保質期為6個月;塑膠袋包裝為4個月;玻璃瓶包裝為9個月;鋁箔袋或馬口鐵罐包裝的為1年;真空充氮氣密封包裝為2 年。超過保質期限者,不要購買。
解讀代表老上海的50個符號
王安憶的《長恨歌》細緻入微地描繪了上海灘的角角落落,愛恨情仇之中都透出上海這座城市特有的氣質——細膩、物質、燈紅酒綠。從1910年代開始,上海逐漸成為中國的文化中心和經濟中心。讓我們一起去了解真實的上海和幾十年的滄桑變化。 | |
人物 | 阮玲玉| 榮氏家族| 陸小曼 |
建築 | 百樂門| 上海大光明影院| 王開照相館| 城隍廟| 十里洋場| 江南機器製造總局| 霞飛路| 上海南京路| 和平飯店| 滙豐銀行大樓| 丁香花園| 提籃橋監獄| 永安百貨| 國際飯店| 徐家匯天主教堂| 外白渡橋 |
文化 | 《長恨歌》[古典詩詞]| 《良友》| 上海美術電影製片廠| 《申報》 | 《文匯報》| 《三毛流浪記》 | 《上海灘》| 《婆婆媳婦小姑》| 滬劇| 儂好| 上海大計畫| 上海戰役 |
地理 | 弄堂| 常德路195號| 東平路9號 |
生活 | 拜碼頭| 粢飯糕| 電車| 黃包車 | 大白兔奶糖| 曹素功墨水| 麥乳精 | 上海家化| 海鷗相機| 蜂花牌洗髮精 | 永久牌腳踏車| 鳳凰牌縫紉機| 上海寶石花手錶| 上海本幫菜| 奶油蛋糕| 假領子 |