鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨

鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨是一款美味菜譜，主要原料有鹹鯇魚、茶豆乾、奶白菜骨等。製作方法簡單，注意事項為鹹鯇魚事先最好經過泡浸處理，否則會有腥味，影響口感。

材料

鹹鯇魚20克、茶豆乾20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。
配料：
蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。

製作方法

1、鹹鯇魚事先要經過處理———放在水中泡浸四、五小時，一來去腥，二來可讓魚軟化，便於料理。
2、鍋內放底油，將鹹鯇魚切薄片入鍋拉油，當魚變成金黃色時盛出，放在一旁備用。
3、茶豆乾切長方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4厘米寬的長方條，也過軟油，然後撈出。
5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然後落鹹鯇魚、茶豆乾、奶白菜骨爆炒片刻，調味，炒勻即可。
小竅門：
1、鹹鯇魚事先最好經過泡浸處理，否則會有腥味，影響口感。
2、掌握好茶豆乾、奶白菜骨過軟油的時間，時間太短不熟，太長奶白菜會變得塌軟，影響賣相。
3、因為鯇魚本身就帶有鹹味，所以調味時不要放太多鹽，以免味道過鹹。