菜品原料
豬舌500克。鹽3克，醬油50克，蔥段25克，薑片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。
製作方法
做法一
鹵豬舌做法：
1、將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去。
2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣，放入大料、花椒（裝入布袋紮好），燒開撇沫後燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火滷煮約30分鐘，鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。
美食特色：色澤紅潤，酥嫩適口，鮮鹹入味。
做法二
香鹵豬舌做法原料：豬舌1000克調味料：食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，乾紅辣椒3個，蔥2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。做法：1.將豬舌清洗乾淨放在開水鍋中預煮10分鐘左右，撈出用刀將上面的舌苔刮乾淨，用刀在中間化一刀便於入味，再用清水沖洗乾淨。2.鍋內放開水加入食鹽、白糖、蔥、姜及香料包、乾紅辣椒、醬油等燒開後加入豬舌，煮40分鐘後加入雞精繼續加熱5分鐘，關掉火悶制15分鐘撈出晾透，切片後即可食用。做法三
材料：豬舌一個，廖排骨濃縮滷汁一包，姜蔥蒜適量做法：1.將豬舌洗淨，投入開水鍋煮幾分鐘，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去。2.用清水沖洗乾淨，然後切片。3.鍋內倒入廖排骨濃縮滷汁，姜蔥蒜，放入豬舌頭，大火燒開。4.小火煮三十分鐘左右，關火，悶至自然涼，取出即可食用。做法四
用料主料：豬舌1條調料1：大蔥約15克、生薑約10克、大蒜3至5瓣、八角2顆、桂皮1小段、花椒10餘顆、香葉1片、陳皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖約15克、料酒1大匙、鹽1大匙調料2：蒜茸適量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒醬1大匙做法1.準備好原料2.將豬舌放入清水中，大火燒開，煮約5分鐘3.煮至豬色表面的舌苔發白4.撈出用刀仔細刮洗乾淨，舌頭表面那層白色的舌苔一定要全部刮淨5.將調料1全部放進砂鍋內，加入適量的水，燒開後煮約5分鐘6.然後放入處理好的豬舌，滷煮約40分鐘後關火，可讓其在湯汁中再浸泡至晾涼會更加入味7.將調料2放入小碗中，再加入1大匙鹵豬舌的湯，拌勻成調味汁8.晾涼後的豬舌撈出，切片裝盤9.淋入調味汁即可烹飪技巧1、清洗豬舌的時候，表面白色的舌苔一定要刮洗乾淨，喉管內也要切開，仔細洗淨；2、如果不喜歡吃辣，調味汁里可不放辣椒醬;如果嫌麻煩，調味汁也可省略不要，直接將滷好的豬舌切切片，澆上少許鹵湯，也是很好吃的。
美食特色
色澤紅潤，酥嫩適口，鮮鹹入味。
營養價值
具有理氣止痛，調中下氣的功效。適用於腹滿氣脹，膀胱冷痛，脾胃受寒，陰衰陽盛等症。陳皮適用於脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等症。
鹵中仙鹵豬舌軟爛適口，既保留了豬舌的韌勁，同時豬舌根的瘦肉經純植物香辛料煮製後，肉香味特別濃，非常好吃。不用調拌，吃起來香脆爽口，肥而不膩，豬耳朵的營養價值很高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，再加上鹵中仙獨特的秘方滷製而成，是夏天啤酒最佳伴侶。