原料/調料
鮮豬舌500克，紹酒750克，醬油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、蔥各適量。
製作流程
①將豬舌洗淨，放滾水中煮至浮沫漂起撈出，颳去舌苔膜，洗淨。五香料用布袋裝好，紮緊袋口。②取大砂鍋一隻，放火上，倒入紹酒、醬油、冰糖、鹽、蔥(打結)、姜(拍松)和五香料袋，放入豬舌煮至六成爛時，端鍋離火，原料留鍋中浸養。食用時取出豬舌，除去舌根骨，切片裝碟即可。
做法2
材料
鮮豬舌500克，蔥、姜各適量調味料紹酒500克，醬油50克，冰糖25克，五香料15克，鹽少許
做法
安徽鹵舌1、豬舌洗淨，煮至浮沫漂起撈出，颳去舌苔膜，洗淨。五香料用布袋裝好，紮緊袋口。
2、砂鍋內倒入紹酒、醬油、冰糖、鹽、蔥(打結)、姜(拍松)和五香料袋，放入豬舌煮至六成爛熄火。
3、材料留鍋中浸味。食用時取出豬舌，除去舌根骨，切片裝碟即可。
好吃伴侶
滷製食物最好用深陡的大砂鍋，第一次滷製時，原料可以多放，滷好後把香料取出，滷汁保存在砂鍋中，備再次滷製食品時使用。不過滷汁如果不常用要隔一麗天燒滾一次，可以保持常年不壞。
每滷製一次食品，原滷汁都應再加進一些醬油、紹酒和水，五香料袋也要下進去。五香料袋使用兩三次就要換新的。
