茴香鹵豬舌

茴香鹵豬舌，美食，主要原料有豬舌3個，茴香（八角）5粒，陳皮10克，蔥白1／2根，生菜葉適量。糖2大湯匙，植物油1大湯匙，酒2大湯匙，清水1杯，醬油1大湯匙。茴香鹵豬舌:茴香有大茴香(也叫八角，大料)和小茴香兩種。外形完全不同，但藥性，味道相似。不僅可以作香料，還可入藥。具有理氣止痛，調中下氣的功效。適用於腹滿氣脹，膀胱冷痛，脾胃受寒，陰衰陽盛等症。陳皮適用於脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等症。

茴香鹵豬舌：茴香有大茴香（也叫八角，大料）和小茴香兩種。外形完全不同，但藥性，味道相似。不僅可以作香料，還可入藥。具有理氣止痛，調中下氣的功效。適用於腹滿氣脹，膀胱冷痛，脾胃受寒，陰衰陽盛等症。陳皮適用於脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等症。
材料：豬舌3個，茴香（八角）5粒，陳皮10克，蔥白1／2根，生菜葉適量。糖2大湯匙，植物油1大湯匙，酒2大湯匙，清水1杯，醬油1大湯匙。
做法：1.將豬舌放沸水中焯3分鐘左右，表皮呈白色時取出，用刀剝淨表面的皮和舌根部位的脂肪。
2.油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色。再將舌頭放入鍋內滾動，至褐黃色為止。
3.將茴香、陳皮放入鍋內、再切3段蔥白，倒入酒，加入水煮開後，改為小火，蓋上鍋蓋煮。
4.豬舌煮至爛透，取出放涼，再用旺火，將鍋內湯汁煮成濃汁；將豬舌切成薄片，盤內鋪上生菜，擺上豬舌，澆上濃汁即可食用。