魚香豬乾

魚香豬乾，川菜，釋義豬肝、紅辣椒為原料製作而成。

魚香豬乾

所屬菜系

川菜

工藝材料

淨豬肝150克、泡紅辣椒末15克、蒜末5克、姜末5克、蔥花10克、醬油10克、醋6克、糖10克、調水澱粉15克、料酒5克、鹽和湯各少許。

製作步驟

1.、豬肝洗淨切成片、蒜、姜、辣椒切成段。

2.、起油鍋，倒入豬肝，炒至變色。

3.、加入豆瓣醬，些蔥花及調料，再炒幾下即可

營養成分

豬肝：豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

食譜相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。