香鹵豬肘

香鹵豬肘是中國傳統菜餚之一，是浙江一帶的特色菜，上桌前淋上滾熱的澱粉薄漿，撒上青蔥絲，色澤鮮艷，口感純正。

原料/調料

原料：材料豬肘1個、大白菜半棵蒜苗3根、嫩薑1塊蒜頭8瓣

調味料:高梁酒1杯色拉油1/2杯、高湯1杯,醬油2杯、冰糖4大匙,白鬍椒粒1大匙,蔥絲、紅辣椒絲,香菜及香油各少許

製作過程

1.將毛及油垢清理乾淨後放進滾水中氽燙5分種，撈起瀝乾水分備用。

2.大白菜逐葉洗淨，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段備用。

3.鍋中熱油，放入薑片、蒜頭、蒜苗爆香，再加入高梁酒、醬油、高湯、糖燒沸；把豬肘放入鍋中蓋好鍋蓋，以中小火滷煮1個半小時左右。

4.將大白菜鋪放在砂鍋底部後放上豬肘，滷汁用濾網濾掉辛香科後倒入鍋中蓋好鍋蓋；以小火燜約5分鐘即可盛盤。上桌前淋上滾熱的澱粉薄漿（滷汁），撒上青蔥絲、紅辣椒絲、香茶，最後點上香油即可。

特點

肉質鮮嫩,口感潤滑。