朱古力布朗尼

朱古力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一種小塊、甜味、像餅乾的朱古力蛋糕，以它富含的朱古力色（brown）而得名。有時會覆上一層乳脂軟糖（fudge），或是在蛋糕體重混著核桃一類的乾果，和碎塊（朱古力、奶油花生、花生奶油或其他）。而一般相信布朗尼首次問世是在1897年Sears and roebuck目錄中。布朗尼通常一層朱古力糖衣或糖霜，也可能是增添香草或薄荷香氣的糖衣。
布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果，也許是製作朱古力蛋糕是太過粗心，忘記加入像是發粉、泡打粉一類的發酵劑，今日製作食譜則有許多變化，而比較簡單的版本通常被用作烹飪教學或美食入門導引使用。
有些場合上桌方式是將布朗尼加熱後，配合冰淇淋成盅（這種吃法又稱為時尚的布朗尼à la mode），有時會加上打發的奶油，在餐廳的餐後甜點尤其常見。今日全美國的布朗尼已蔚為風潮，因此在歐洲各大烘焙店都可尋得蹤跡，在日本甚至成為某些主題餐廳的招牌新秀。
另一種美國的點心Blondies是以黑糖或紅糖取代可可粉，有時會改用白朱古力、碎片或乾果。製作方法1：

1。奶油70克融化（小火煮，微波，烤箱加溫都可以，只是不要過熱）倒入60克黑朱古力中，攪拌成均勻濃稠液體放一邊至涼（再加少許小蘇打，會令朱古力顏色更好；）
2。兩個雞蛋室溫放置一會，打散，加糖30克攪勻，再分次加入朱古力糊拌勻；
3。篩入麵粉20克，玉米澱粉20克，泡打粉半小匙；配方中還要加入35克杏仁粉（磨地極細的杏仁）但這裡買不到，我就改成20克可可粉（高樂高）再加15克杏仁精代替；
4。剛好盛入3個烤杯（六分滿）。
5。烤箱提前預熱175度，烤30分鐘左右就好了。
6。為了讓它看起來更有食慾，可以在小蛋糕表面篩了薄薄一層可可粉；也可以再加熱100ml鮮奶油，放入一塊朱古力攪成朱古力醬汁，隨意淋在上面。
7。最後盛在漂亮的小碟子上，真是誘人。
8。吃的時候可以配上一球冰淇淋，就更完美了。

製作方法2：

原料：A,蛋糕體：無鹽奶油200g，香草醬2 ，砂糖85 ，葡萄糖漿80 ，全蛋160 ，黑朱古力120 ，低筋麵粉75 ，可可粉2 ，熟核桃碎50

朱古力布朗尼蛋糕

B 夾心餡：糖35 ，淡奶油40 ，無鹽奶油10 ，朱古力45 ，鮮奶油150 ，吉利丁與橙皮少許。
步驟：(蛋糕體)1.朱古力隔水融化後，加無鹽奶油；2.全蛋，糖，香草醬，葡萄糖漿一起打發至發白略稠。3.將步驟2中的原料分次加入步驟1，拌勻；4.低筋麵粉，可可粉，步驟3中的原料與核桃碎一起攪勻，在烤盤內抹平，190度下烤25分鐘。
（夾心餡）糖與水煮，後加橙皮，淡奶油一起拌勻離火，然後放入朱古力，淡奶油，吉利丁冷卻到14度，加入鮮奶油拌勻。