多香鹵豬肘原料：豬肘1個(重約1500克、) 豆瓣醬50克、十三香25克、雞，精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、，精煉油30克、
工藝流程：
豬肘治淨一上劃幾刀-->汆水瀝乾-->淨鍋炒料-->加入滷水-->燒開撈渣-->放入豬肘-->小火鹵熟-->撈起改刀-->澆汁入盤
多香鹵豬肘的做法：
1．將豬肘去盡殘毛，刮洗乾淨，瀝乾水，在其上戈4幾刀(深及至骨》，入開水中汆水待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅滷水燒開，打去浮末，撈起渣，放入豬肘，用小火鹵成熟，撈起瀝乾，冷卻切片入盤即可。
成菜特點：
家常風味，色澤宜人，香辣醇厚。
操作關鍵：
豬肘要治淨，劃刀入骨，為了入味；炒豆瓣醬等不要炒焦；用小火滷製成熟，要翻動幾下，以免巴鍋。
