粽香鹵肘

粽香鹵肘美食，主要原料有豬肘子一個、粽葉4～5張、用紗布包好的調料包一個 海天草菇老抽、黃酒等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：
豬肘子一個、粽葉4～5張、用紗布包好的調料包一個（少許陳皮、薑片適量、大蔥段兩個）、海天草菇老抽、黃酒、白糖、鹽、雞精。
做法：
1、先將豬肘子去骨（大棒骨可以熬湯喔），用少許鹽擦一下整塊肉肉，10分鐘後皮向外捲起用棉繩綑紮成圓柱形。注意不要用太細的線，否則最後拆時會麻煩。
鍋中煮開水，將肉放入汆去血沫。沖洗乾淨，在外皮上均勻抹上老抽，然後用粽葉將肉肉包裹起來用棉繩紮好，怎么包都行，只要別“走光”（露肉）就成，在包好粽葉的肉上用牙籤隨意的地紮上一些小孔
2、取一稍大點的鍋（最好用不鏽鋼或沙鍋。鐵鍋長時間煮會有鐵鏽味影響口味，而鋁鍋對身體不利！）放上足夠量的清水，放入調料包、老抽、白糖、適量鹽煮開15分鐘後關火，待稍涼後，將肉放入倒入適量黃酒，在肉上放個盤子啥的，將它整個壓在湯里，浸泡3小時；
3、三小時後開火，大火煮開轉小火煮一個半小時後關火。讓它繼續在湯里泡上半小時，然後取出晾涼；
4、拆去粽葉、綁繩，然後切片裝盤，此時的粽香已撲鼻而來^_^
5、用熟芝麻、蚝油、醋、辣椒油、香蔥碎調成蘸汁一同上桌即可（蘸汁可以再放點蒜泥啥的，可跟據自己口味調整）