香辣肉末茄子煲

香辣肉末茄子煲為一種菜名。

香辣肉末茄子煲

香辣肉末茄子煲

街上回到家裡，還有什麼比一個熱呼呼的煲更溫暖的呢?吃吧吃吧，管他是不是過後會胖成一個圓球呢?

做法

肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃 。
茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）
重要材料：蒜茸香辣醬 。
肉末用油煸炒撈出肉末，余油炒香辣醬 。
茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。
砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘 。
香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。