香辣茄子煲

3. 5. 7.

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)300克,豬肉(肥瘦)300克
調料：香油辣醬35克,大蒜（白皮）10克

製作方法：

1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、薑末、澱粉略醃；
2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾；
3. 肉末用油煸炒；
4. 撈出肉末，余油炒香辣醬；
5. 接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖；
6. 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鐘；
7. 上桌加點香菜更佳。