香蔥煎鱸魚

香蔥煎鱸魚是一道美味的菜餚，其主料為鱸魚、蔥白段、洋蔥粒、紅蘿蔔等

原料：
鱸魚１條（約６００克）　蔥白段３００克　蔥花１０克　洋蔥粒、紅蘿蔔粒、香段、芹菜節、紅椒粒各３０克　香葉５克　生抽４００克　老抽７５克　美極鮮醬油２５克　魚露２０克　冰糖２０克　色拉油２００克　竹籬笆２張　長竹籤４支　漁翁麵塑１個
製法：
１鱸魚宰殺後治淨，持刀一剖二（不斷開），接著去掉背脊骨後，再在魚身兩面各剞數刀；另將洋蔥粒、紅蘿蔔粒、香菜段、芹菜節、紅椒粒、香葉、冰糖等投入清水鍋中熬約４５分鐘，再加入生抽、老抽、美極鮮醬油和魚露，待轉小火熬約１０分鐘後，離火併打去料渣不用，晾涼即得醬汁。
２鱸魚放入醬汁中醃漬約４５分鐘後，撈出來，用蔥白段將兩片魚肉包好，再用竹籬笆夾住，別上竹籤，放入有油的平底煎鍋中，煎炸至魚肉成熟且蔥呈牙黃色時，剷出來放入盤中，隨後取下竹籤，揭去竹籬笆，揀去蔥白段，最後撒上蔥花，點綴上漁翁麵塑，即成。