煎燉鮮鱸魚

煎燉鮮鱸魚是一款美味食譜，營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。主要原料是鱸魚、竹筍等。製作工藝：1. 買鮮鱸魚，鯉魚或鯿魚均可，將魚剝好，去鱗洗淨，放大碗內，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同醃片刻；2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂；3. 竹筍用水浸軟；4. 生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然後用鍋鏟連油一併鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，並加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用。

類別： 私家菜 孕婦食譜 營養不良調理 補虛養身調理 老人食譜
工藝： 燉
口味： 鹹鮮味
主料： 鱸魚1000克
輔料： 竹筍150克 香菇（鮮）80克
調料： 醬油80克 花生油100克 料酒100克 大蔥8克 鹽5克 胡椒粉2克
製作工藝
1. 買鮮鱸魚，鯉魚或鯿魚均可，將魚剝好，去鱗洗淨，放大碗內，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同醃片刻；
2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂；
3. 竹筍用水浸軟；
4. 生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然後用鍋鏟連油一併鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，並加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用。