製作工藝
1.白菜去老幫留其心洗淨，修切整齊，每棵從中間切成四瓣，放入沸水鍋中焯水，待熟後撈入冷水中漂冷；水發香菇洗淨去蒂，斜切成片；姜洗淨切片；大蔥去根洗淨切段；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至五成熱，放入姜蔥炒香，倒入清湯燒開後去掉姜蔥，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精鹽、味素、胡椒粉，調好口味，燒入味後撈出裝盤，白菜心圍在四周，香菇簇放盤中央，余汁用濕澱粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。
菜譜功效
清熱解毒調理 減肥瘦身調理 養顏美容調理 便秘調理
製作材料
蚝油香菇白菜調料：姜(3克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味素(2克) 胡椒粉(2克)澱粉(豌豆)(3克) 色拉油(30克)
製作工藝
1.白菜去老幫留其心洗淨，修切整齊，每棵從中間切成四瓣，放入沸水鍋中焯水，待熟後撈入冷水中漂冷；水發香菇洗淨去蒂，斜切成片；姜洗淨切片；大蔥去根洗淨切段；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至五成熱，放入姜蔥炒香，倒入清湯燒開後去掉姜蔥，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精鹽、味素、胡椒粉，調好口味，燒入味後撈出裝盤，白菜心圍在四周，香菇簇放盤中央，余汁用濕澱粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。
食譜營養
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
