香菇白菜肉餡水餃

香菇白菜肉餡水餃

香菇白菜肉餡水餃主要原料是豬肉餡,白菜,香菇,餃子粉,食用油、蔥、姜、花椒麵蒜、醋。該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

原料:

豬肉餡,白菜,香菇,餃子粉

輔料:

食用油、蔥、姜、花椒麵、香油、鹽、醬油、味素(或雞精)、海米、蒜、醋

做法:

1、把香菇洗淨,放如入盤中,在蒸鍋中開鍋後蒸5分鐘,揀出香菇剁成末,並把蒸香菇出來的水晾涼待用;
2、在鍋中倒入食用油和香油,加入花椒麵,鹽,醬油和味素(或雞精),再把豬肉餡倒入鍋中,一起攪拌(順著一個方向攪拌),邊攪拌邊加入晾涼的香菇水,直到水充分溶解在肉中,肉餡已經有粘性;
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中,順著原來的方向攪拌均勻後,蓋上鍋蓋待用(這樣使味道充分進入肉餡中);
4、把餃子粉倒入盆中,一邊倒水(水餃要用溫水或冷水和面),一邊攪拌,直到面的絕大部分都成小團,把它們揉到一起,蓋上蓋子醒面;
5、 蒜去皮,拍扁剁成末裝碗,倒入醋,醬油和香油,根據自己口味製成調味汁待用;然後把白菜洗淨用熱水燙一下攥去水分剁成餡,再用手攥乾水分,倒入煨好的肉餡中,還是順著原來的方向充分攪拌均勻;
6、把醒好的面拿出來,再揉幾分鐘待用;
7、把面分出一小塊,揉成長條狀,用手揪或刀切成記子,擀餃子皮,包餡;
8、快包完時,用鍋燒水,等水快開時,餃子也都包好了。下鍋煮好餃子,蘸上調味汁即可吃了 。

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