香汁茄子

香汁茄子

美食。

原料

香汁茄子香汁茄子

主料:茄子
輔料:胡蘿蔔末、西芹末、野山椒
調料:精鹽、醬油、沙茶醬、花生醬、白鬍椒粉、雞精、咖喱油、水澱粉、食用油、蒜末、乾蔥末、高湯

烹製方法

1、製作香汁:坐鍋點火,放入油,至油3成熟的時候,放入蒜末、乾蔥末、胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末炒香,然後放入沙茶醬、花生醬、炒勻,加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉,定色定味,再放入雞精,淋咖喱油,倒入容器中晾涼待用;
2、茄子洗淨去皮,切成花刀(梳子形);
3、坐鍋點火,放入油,將茄子放入,煎至上色,放入做好的香汁,燒入味後,用水澱粉勾芡即可。
特點:香鮮微辣,清香可口
天天提示:香汁在製作時,若有滷水汁,帶有五香味更好

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