主料
精選羊排500克輔料
雞蛋2個、花生米50克、芝麻30克、乾澱粉20克調料
辣椒粉、孜然粉、雞精、精鹽、色拉油、花椒、茴香、蔥烹製方法
1、將炒好的花生米脫皮,碾成小粒,芝麻洗乾淨瀝乾水分炒熟備用;2、羊排浸泡後除去血水,放入沸水汆一下,除去血水後放入蔥、花椒、茴香約煮3小時後撈出,改成條狀,然後放進乾粉中,取一碗打一個雞蛋攪碎,倒入羊排攪拌均勻;
3、坐鍋上火倒入色拉油,待油溫升至五成熟時逐個下入羊排,炸至成金黃色時撈出瀝油;
4、留底油,倒入炸好的羊排,加入辣椒粉、雞精、精鹽、花生米、芝麻翻炒均勻定好味後即可。