韭黃炒鴨血

韭黃炒鴨血 一道菜 配料韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。 A：辣豆瓣醬1大匙。 B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。

原料

韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。 A：辣豆瓣醬1大匙。 B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。

製法

（1）熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗淨切段；酸菜、辣椒、薑片均切絲。
（2）熱油2大匙爆香酸菜絲、薑絲、辣椒絲、蒜末及調味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。
（3）待湯汁快收乾時，下澱粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。