紅燒肉苦瓜便當

紅燒肉苦瓜便當，主要原料有五花肉、苦瓜、四季豆等。

原料/調料

紅燒肉苦瓜便當

五花肉4兩
苦瓜1/3杯
四季豆4根
紅蘿蔔少許
梅乾菜1大匙
白飯1/2碗
黑芝麻少許

(1)紅糟1/2大匙
鹽1/2小匙
糖1小匙
香油1小匙
(2)醬油1/3大匙
糖1小匙
香油1小匙
水1大匙
(3)鹽1/2小匙
香油1/2小匙
(4)醬油1小匙
糖1/2小匙
(5)地瓜粉1/2大匙

製作流程

(1)將五花肉洗淨擦乾，再將調味料(1)拌入肉醃2小時入味，沾上地瓜粉後，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘後撈起，切片放在白飯上即可。
(2)苦瓜洗淨切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。
(3)將四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後，先用熱水川燙，並瀝乾水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。
(4)將梅乾菜洗淨，並多洗幾次，泡15分鐘的水，比較不會太鹹，取出將水分壓乾後切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。