韭黃帶絲湯

韭黃帶絲湯一道用到肥瘦豬肉，韭黃等做種食材烹飪的美食，原料種類較多，製作工藝不複雜。

韭黃帶絲湯

【菜名】

韭黃帶絲湯

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

湯味鮮美,營養豐富

【原料】

肥瘦煮肉150克，韭黃150克，海帶100克，鹽、醬油、醋、胡椒粉、澱粉、肉湯各適量。

【製作過程】

1、把肥瘦豬肉切絲，用鹽、水澱粉拌勻醃上；韭菜切段；海帶切絲，用沸水焯一下。

2、將適量肉湯（可用罐頭雞湯、雞精清湯塊等代替）上旺火燒沸，放入海帶絲略煮，撈出放在湯盆內；將肉絲抖散入鍋中汆熟，放韭黃、胡椒粉、鹽、醬油、醋調好味，盛入湯盆即可。注意: 拌肉絲的澱粉用量要大，用旺火煮，保證肉絲細嫩；湯的味型請根據自己的喜好掌握，建議鹹鮮適中，突出酸辣味（1升湯需要2湯匙醋，大量胡椒粉），解酒最好。