青椒魚絲

青椒魚絲是山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜系。

工藝：

炒

材料：

青魚中段約350克。

調料：

紹酒、蔥薑汁各一大匙，精鹽、澱粉、白糖各一小匙，雞蛋清半隻，胡椒粉半小匙，熟色拉油一中匙，青椒三隻。

做法：

①青魚洗淨切絲，青椒切絲，與調料拌和醃5分鐘。

②裝入盤內，加蓋高火3分鐘，中途攪拌一次即可。

菜系

魯菜