基本信息
絲丁魚又名豆腐魚，又有人叫它叫做鼻涕魚。身體柔軟,這是一種海水野生魚，無法人工飼養。在廈門，很多人都都把絲丁魚用來裹粉掛糊，油炸，口感真的很不錯。。。
這款魚，由於只有中間一根骨頭，沒有任何的小刺，是老人和小孩最適合吃的魚，怎么吃都很安全。
絲丁魚單體廣州人叫九肚魚、狗吐魚，潮汕人說殿魚、烏齒佃，溫州人最奇怪，說他們那裡叫水潺。
生活習性
絲丁魚絲丁魚為高經濟價值的食用魚，常隨潮流陷入魚網當中。棲息沙泥底質的海域，游泳能力不強，具有洄游的習性，屬肉食性，以小型無脊椎動物為食。
烹飪方法
1，絲丁魚羹
原料； 絲丁魚半斤，豆腐一塊。
配料； 香菇，洋蔥，蔥白蔥末，蒜末薑末，澱粉，醬油，老酒，鹽巴，味素，雞精。
1，把絲丁魚處理，切成一3厘米的段子，然後加蒜末薑末老酒醬油進行醃製5分鐘。
2，下清水，放入豆腐和香菇頭。
3，水開後在放入香菇片，洋蔥然後就可以把絲丁魚放入了這時候要用小火。
4，絲丁魚放進鍋後不能攪拌，因為魚本身就是軟的，攪拌的話易碎。
5，放入絲丁魚等湯開後就可以進行調味，加入鹽巴，雞精，味素。
6，最後撒入蔥花就可以出鍋了。
2，冬粉魚湯
原料：絲丁魚 冬粉
做法：
1.絲丁魚洗淨，去肚，去頭去尾
2.魚切成塊，用鹽抓一下，冬粉用溫水泡軟
3.鍋里下水，下豆腐魚煮至開鍋後，下泡軟的冬粉
4.煮至再次開鍋後加鹽調味，關火，滴香油，撒香菜起鍋。
3，椒鹽魚
絲丁魚材料：
絲丁魚一斤、蒜、青椒、玉米生粉、鹽、五香粉、油
做法：
1、絲丁魚洗淨（買時已讓攤主殺好）
2、絲丁魚切塊，蒜切末，青椒切末（一小部分和到魚里）
3、將小部分青椒末和到魚里
4、將魚塊滾滿生粉
5、鍋內倒入油，燒熱，下魚塊炸（一直用大火）
6、炸到金黃色時撈出
7、倒出炸魚的油，留下少許，倒入青椒末、蒜末翻炒爆香，等完全爆香後，倒入鹽和五香粉，做成椒鹽
8、倒入炸好的魚塊，快速翻一下，裹滿椒鹽即可（千萬不要大力翻啊，肉太嫩了，會散掉的）
9、出鍋，開吃
4、醬油水絲丁魚段
絲丁魚是我見過吃過的最軟的一種魚了。通常都是裹上粉香炸，
昨天的魚身體較粗壯，臨時改醬油水了，結果真的是很好吃。
以萬變對不變是最好的策略！！！
營養信息
營養素含量(每100克)鉀(毫克)
194.00
鈣(毫克)
95.00
硒(微克)
29.48
維生素A(微克)
11.00
碳水化合物(克)
3.00
鐵(毫克)
2.20
維生素B2(毫克)
0.10
維生素E(毫克)
0.07
錳(毫克)
0.02
磷(毫克)
263.00
鈉(毫克)
156.30
鎂(毫克)
51.00
蛋白質(克)
16.70
煙酸(毫克)
3.70
脂肪(克)
2.30
鋅(毫克)
1.10
維生素B1(毫克)
0.05
銅(毫克)
絲丁魚0.09
