青椒青公魚

青公魚為海中生長的小魚，其肉質細嫩，味道鮮美，通常曬乾製成乾品，不僅可以加工做成零食，也可直接烹調成菜。以青公魚乾入菜，不僅鮮美香口，還很有嚼勁，將其泡軟下鍋油炸後，再與青椒、豆乾同炒，便成為一道惹味的家常小炒。

材料

青椒(2隻)、五香豆乾(4塊)、青公魚乾(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片)

調料：油(1杯)、鹽(1/4湯匙)

製作

1　青椒洗淨剖開，去蒂和籽，切成絲狀；青公魚乾用清水浸泡1小時，瀝乾水備用。

2　五香豆乾切條狀，姜蒜都剁成末。

3　燒熱1杯油，倒入青公魚乾以中火炸3分鐘，炸至微黃色，撈起瀝乾油待用。

4　燒熱2湯匙油，先倒入豆乾條以小火炒香，將豆乾撥到鍋邊，放入姜蒜末炒香。

5　倒入青椒絲，與鍋內食材一同拌炒均勻。

6　倒入炸好的青公魚乾炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。