青椒蛋炒肉

鹽、油、料酒、醬油、蚝油、胡椒粉。

主料

豬肉（五花肉、瘦肉6：4）、土雞蛋。

配料

小青椒、蒜頭。

做法

1、 豬肉切片；小青椒頂刀切圈，蒜切碎備用。

2、雞蛋磕入碗中加少許鹽打散。

3、鍋中熱油，倒入雞蛋滑炒至熟，裝出待用。

4、鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂，放入瘦肉同炒至熟。

5、 烹入料酒，加鹽、醬油、蚝油翻炒均勻出鍋待用。

6、 洗鍋重新熱油，將青椒、蒜米一起下入油鍋，加少量鹽炒熟。

7、 倒入炒好的雞蛋和肉片翻炒均勻，撒入胡椒粉出鍋裝盤即可。

養生小貼士

1、 我喜歡炒得老點的五花肉，這樣有點嚼頭，有點香；瘦肉先醃製一下炒出來不那么老。

2、 新鮮五花肉買回家後最好再把皮那面燒一下毛，也可以去掉皮，不過有點可惜。

3、 青椒炒熟點就不那么辣了。