青椒炒乾絲

青椒炒乾絲是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。清香味辣，宜佐酒飯。把青椒去蒂，洗淨，直刀切成細絲；腐乾也切成細絲。炒鍋置旺火上，倒入油待九成熱時炸入蔥花出味，依次放入青椒絲、腐乾絲翻炒幾下，加入醬油、食鹽、白糖炒一會即起鍋出盤。

原料

青椒炒乾絲

: 青椒五兩；腐乾二兩；食油一兩；蔥花一錢；醬油二錢；食鹽三錢；白糖一錢

製法

: 把青椒去蒂，洗淨，直刀切成細絲；腐乾也切成細絲。炒鍋置旺火上，倒入油待九成熱時炸入蔥花出味，依次放入青椒絲、腐乾絲翻炒幾下，加入醬油、食鹽、白糖炒一會即起鍋出盤。另外除青椒外，綠豆芽、黃豆芽、筍乾、芹菜、菠菜、油菜、冬茹等都能與豆腐乾絲同炒滋味各有千秋。

特點: 清香味辣，宜佐酒飯。