古城概況
青州古城青州歷史悠久，文化燦爛，其歷史可以上溯到7000多年以前，有確切文字記載的歷史超過5000年。
遠古時期，大禹治水，改堵為疏，把全國劃分為九個州（冀、兗、青、徐、梁、揚、雍、豫、荊），青州即為古九州之一。中國古老的歷史著作《尚書·禹貢》中已有“海岱惟青州”、“濰淄其道”的記載。意思是說，青州的範圍東至大海，西到泰山，書中記載：“土居少陽，其色為青，故曰青州。”中國古代的五行學說解釋為，青州的地理位置位於最東方，東方屬木，木色為青，所以被稱之為青州，又因為是第一個可以看到太陽升起的州，故又被譽為“東方第一州”。
青州是東夷文化的發祥地之一。境內歷史文化遺存豐富，有北辛文化、龍山文化、大汶口文化等遺址有270多處。據出土文物考證，早在7000年前就有人類居住在此地。西漢元封五年，漢中央政權在全國設13個刺史部，巡治各地，青州是其中之一。
青州人傑地靈，藏龍臥虎。有剛直威猛國之棟樑的文官武將，還有成就卓越名貫古今的文學大家。宋代名臣寇準、范仲淹、富弼、歐陽修先後知青州，其清廉之名至今為人們所敬仰；宋朝宰相王曾連中三元成為歷史上的科考奇蹟；趙秉忠狀元卷真跡名聞遐邇，是當之無愧的國寶；賈思勰的《齊民要術》、酈道元的《水經注》至今都是一個學術上的高峰無人能敵；著名女詞人李清照更是登一代婉約詞之巔，其纏綿悱惻低徊婉轉歷千古而不衰，至若燕肅、陳經、劉珝、馮溥、李文藻等青州籍歷史名人，更是燦若星辰。抗倭名將邢介名震朝鮮半島令倭寇聞風喪膽。
青州“右有山河之固，左有負海之饒”，名勝薈萃，風光秀麗。
境內的雲門山大壽字僅僅下邊的寸字就有2.3米高，素有人無寸高之說；駝山東南面的千尋巨佛，則為世界之最，全長2600米，令人嘆為觀止；駝山石窟造像群為我國東部之最，保存著從北齊、隋、唐時期的石佛造像638尊，大者高逾7米，小者不過方寸，其精美的雕工是其它同時代造像所不能比擬的，充分顯示了當時青州經濟、文化的繁榮發達。玲瓏山上鄭道昭的魏碑真跡，為中外書法學者流連忘返。以紀念北宋名臣范仲淹而建的范公亭，西南山區的仰天山、泰和山，元代三大伊斯蘭教寺之一的真教寺，明代衡王府的午朝門，宋、明、清幾經修繕的萬年橋，以及建築年代距今500多年的王府花園、宰相府第——偶園等等都令人賞心悅目，讚嘆不已。昭德古街被評為中國十大古街之一，此外，像井塘古村、雙鎮流域等等……山山水水、一景一物無不具有誘人的魅力。
青州市的經濟和社會各項事業迅速發展。是山東省首批歷史文化名城，中國歷史文化名城，還先後榮獲“國家衛生城市”、‘全國雙擁模範城”、“全國園林綠化先進市”、“國家園林城市”、“中國優秀旅遊城市”、“國家級生態建設示範市”等榮譽稱號。2017年2月16日，國家旅遊局公布新一批5A級旅遊景區，青州古城位列其中。
名稱由來
青州古城地理位置
青州市東臨昌樂縣，西靠淄博市的淄川、臨淄兩區，南接臨朐，北與東營市的廣饒接壤，東北與壽光市毗連，總面積1563.8平方公里，跨東徑118°10′～118°46′，北緯36°24′～36°56′範圍內。膠濟鐵路和羊臨鐵路、濟青高速公路和長深高速公路在青州內交叉貫通，309國道、352省道等穿境而過，被列為山東半島城市群副中心城市。另外即將修建的濟青高鐵將在青州設青州北站。
古城歷史
青州古城青州地處交通要衝，地理位置優越。“右有山河之固，左有負海之饒”，東扼半島，南控沂蒙，北望渤海，為歷代軍事重鎮。南北朝及唐初政治官員兼顧軍事，唐五代時期青州是平盧節度使治所。宋金在此設鎮海軍，北宋在此設京東東路安撫使，金代設山東東西路統軍使，元設益都帥府、元帥府，明設山東都衛、都指揮使司，清設山東提督、分巡道、海防道，建八旗駐防城。1948年3月－1949年4月，華東局駐青州。由於青州具有顯要的地位，歷史上在青州分封的王侯較多。漢代封召歐為廣侯傳五世，封劉便為廣侯傳三世，元封邁努為忠靖王、益王，明封齊王、漢王、衡王。
青州因其在政治、經濟、文化等方面的背景，作為齊魯境內的佛教中心，有1700多年的歷史，是佛教傳入漢地最早的地區之一。這裡擁有淨土宗、禪宗、密宗等多種佛教宗派，並留下了大量的珍貴遺蹟。尤其是許多佛教遺存的發現和修復，以及大量佛學研究論文和專著的相繼問世，為青州的佛教文化營構了較高層面的內涵。
古城沿革
青州是古九州之一，有12年國都、1065年省會、1606年府衙、2216年縣治的歷史。自西漢初年，先後存在過六座古城，分別是漢代的廣縣城、廣固城、東陽城、南陽城、東關圩子城以及滿族旗城。
景區範圍
青州古城文化旅遊的範圍約計10平方公里，大致包括三部分：古東陽城的北關古街區、宋城；古南陽城區域內的南陽河觀光帶、偶園歷史文化街區、南門街區以及東關圩子城的昭德古街區。
城內結構
導覽圖主要景點
有北門大街、東門大街、偶園街、北營街、南營街、昭德街等10000多米明清古街道，有青州博物館、三賢祠、李清照紀念館、萬年橋、宋城、偶園、衡王府牌坊、青州府貢院、府衙門、府文廟、真教寺、清真寺、基督教堂、天主教堂、培真書院、南門、魁星樓、歐陽修山齋、李清故居等120多處景點，還有上百處老字號等，較為全面地展示了古青州傳統的市井風情和社會習俗。
阜財門
阜財門青州南陽古城始建於北魏時期，金元明清為府署所在。初為土城，磚城建於洪武三年，城牆高12米，厚6米，長13華里零108步，共有城垛口1777個，有海晏、岱宗、阜財、瞻辰四座城門，各類衙署、廟宇、書院、名人故居遍布其中，為名副其實的“山東第一府城”。
魁星樓
魁星樓是原青州府城東南角樓，宋代所建，明清重修，為兩層建築，高大宏偉。古“青州十景”中有“南樓夜雨”一景，即此樓此景。古代讀書人在魁星樓拜魁星，祈求在科舉中榜上有名。魁星樓造型優美，莊重威嚴，是青州古城地標性建築之一。
名人牌坊
偶園街及南門大街上有劉珝的柱國坊、大學士坊、石茂華的尚書里坊、一門科第坊、馮琦太子少保坊等十餘座名人坊。另外還有古城青州的地標性牌坊——海岱都會坊。
東門街
東門街偶園
偶園，位於青州古城偶園街中段東側，原稱“馮家花園”，原先為衡王府東花園，距今歷史已有500多年，後來成為清代康熙年間文華殿大學士馮溥告老還鄉後的住所。馮氏是青州歷史上特別是明清之際的名門望族，自始祖馮裕開始，世代為官清廉耿直，詩書文脈代代傳承。
偶園馮溥在京城時，曾得元人之萬柳園，園內因遍植柳樹而得名。康熙二十一年，七十四歲的馮溥告老還鄉。馮溥在京有萬柳園，偶園之得名，取“無獨有偶”之意，故名“偶園”。清史稿說此園是康熙帝所賜，研究者根據馮氏研究者考證，實際上在馮溥致仕之前就已經購得此園。
它北面與古樸寬大的馮氏宗祠，樓台參差的馮宅連為一體，互相襯托，實際上是一組宅第、宗祠、園林相結合的三位一體古代建築群體，至今已有五百多年的歷史，仍保持完好。這個花園因為是衡王的東花園，因此，布局和規模都跟皇宮內的御花園相仿，尤其是園內的假山，構思巧妙、手法高超。其藝術構思與疊石風格技巧與中南海瀛台完全一致。園林專家推斷，青州偶園，是明朝中國造園名家張南元的後代-張然的作品。
園內四株明朝的桂花，三株明代迎春花，四百年來花香依舊；園內“福、壽、康、寧”四大奇石，彌足珍貴，當時就有“一兩石頭一兩銀”之說，更有園內假山堆砌，精巧別致，小橋流水，古柏參天。
青州市博物館
青州市博物館博物館分為十二個展廳，分別為：青州簡史陳列廳（分史前——1840年、1840年——1949年兩個展廳）、陶瓷陳列廳、龍興寺佛教造像群陳列廳、龍興寺佛教造像精品廳、古代書畫藝術廳、銅鏡陳列廳、石刻雕塑陳列廳、石刻碑碣陳列廳、玉器陳列廳、青銅塑像陳列廳、革命文物陳列廳和古錢幣陳列廳。陳列展覽堅持精品化、專題化的原則，突出青州特色，集科學性、藝術性、觀賞性於一體，雅俗共賞。
海岱都會坊
青州市歷史上商貿活動非常茂盛，植桑養蠶菸草等產業的發達，吸引了來自各地的客商，全國各地很多地方的客商在青州都建立了會館，比如山西會館、紹興會館青州還是絲綢之路重要的陸路源頭之一，考古出土的文物顯示，波斯人曾到青州販運蠶絲。海岱都會坊就通過這種形式展示青州的那樣一種地位和繁華。嘉靖《青州府志》卷十一《城池》記載：青為海岱都會，自舜分以迄於今，封建郡縣亦云屢次爽鳩，而下邈弗可稽。……北齊始築今城，唐宋金元率皆覆土……”建築特色
民居特色
青州古城偶園假山
偶園原是清初大學士、太子太溥馮溥的私人花園，系清康熙初年所建，是全國倖存的為數不多的“康熙風格”的園林建築。偶園的規模雖不大，但它結構嚴謹，布局得體，別有一番情趣，滿園內亭閣棋布，怪石嶙峋，泉水叮咚，曲徑通幽，竹柏森森，花木隱翳，充分體現了我國勞動人民高超的園林建築藝術。園內四株明朝的桂花，已經四百餘年，三株明代留下來的迎春花，雖“老態龍鍾”，但每年隆冬都會綻開滿枝黃花，迎接春天的到來。在偶園最富有吸引力的就是偶園假山了，假山共有三峰，沿偶園東、南兩牆環列，乍看並無奇特之處，細考究則頗有趣味，假山在結構上分坪、峰、澗、台四部分，每部分體現各自的主題，特色分明，使整個假山繁而不亂，靜中有變，層次分明，境界高雅，於一園之內顯出千里之勢，據專家考證，青州偶園假山是全國唯一倖存的“康熙風格”的園林假山。真教寺
真教寺棋盤街
位於昭德歷史文化街區內，因街道密集，商鋪林立，得名棋盤街。文化價值
古九州之一
上古時代，我國華夏族建國於黃河中下游地區，以為自己居住的地方居於天下之正中，是中原地區，就把國家的名字叫做“中國”，而把它周圍的地方稱為“四方”。古人以“九”代指多數。據史書記載，大禹治水的時候將“中國”劃分為“九州”，以表示中原地區的遼闊。司馬遷在《史記》里說“中國名曰赤縣神州，赤縣神州內自有九州，禹之序九州是也。”後來人們就用“九州”代指中國。清代詩人龔自珍《己亥雜詩》“九州生氣恃風雷，萬馬齊喑究可哀”民歌“月兒彎彎照九州，幾家歡樂幾家愁”等也是用“九州”代指中國。
“九州”是中國古代中原地區九個行政區域的名稱。“九州”的名稱，說法不大一樣，一般都採取《尚書·禹貢篇》的說法，認為“九州”是指：冀州、豫州、雍州、揚州、兗州、徐州、梁州、青州、荊州。
非遺聚集地
為發掘古城文化，青州市政府先後組建了古城藝術團和非物質文化藝術團，將青州花毽、挫琴、刺繡等50餘項文化遺產項目，在古城區進行公開展演，讓這些瀕臨滅絕的文化遺產走出博物館，走向公眾，促進了非遺文化的活態傳承。
古絲綢之路源頭
古青州地區是中國古代絲綢業最發達的地區之一，不僅是古代中國通過河西走廊聯貫西域以及歐洲諸國的絲綢之路的主要源頭之一，而且是山東半島通往日韓等國家的海上絲綢之路（即東方海上絲綢之路，或稱為絲綢東路）的首航地。
東夷文化發祥地
夏商時期，青州區域內的東夷部落和方國，代表著東夷文化的發展水平。而西周初期東夷部落的最後一個方國——萊國被齊國所滅後，其遺民被遷徙到青州西南的淄河河谷。綜上所述，古代青州地區就是東夷文化的主要發祥地。
佛造像“青州風格”
“青州風格”佛教藝術的真正形成與發展應該是在北朝時期。發現的大量的佛教造像均屬這一時期，特別是南齊至北齊末的這段時間。青州境內的龍興寺（06年全國十大考古發現）、廣福寺、興國寺等遺址上發現了這一時期大量的石雕彩繪佛教造像。這些造像分為帶蓮瓣形背屏的高浮雕造像和圓雕造像兩種形式。
帶蓮瓣形背屏的造像，顧名思義，造像背連蓮瓣狀背屏，多以一鋪三身形式出現。三身造像中間主尊多為佛像，兩側各有一脅侍菩薩。背屏下部主尊兩側雕飾舞動的雙龍，口銜蓮花、蓮葉、蓮蕾，托起二脅侍菩薩。背屏上部正中多為一單層側面塔。塔上的覆缽很突出，覆缽上立剎桿、環相輪。在北魏晚期的一些造像上出現了手托日月的天神。若將組成背屏的這些要素分開來看，在我國其他地方的石窟或單體造像上都能找到。例如單層覆缽塔，在新疆、山西、河北等地的石窟中都曾出現；龍銜蓮花的造型在河南出土的造像上也曾出現。但將這些要素以一種固定的形式組合在一起的，唯有青州造像。
背屏式造像上體現的“青州風格”流行於北魏晚期至東魏，北齊後期，這種風格的造像漸漸淡出了人們的視線。
“自東魏晚期起，一種有別於褒衣博帶式服飾的佛教造像逐漸興起，高齊立國發展尤速。”我國著名考古學家、佛教考古的開創者宿白曾在《青州龍興寺窖藏所出佛像的幾個問題——青州城與龍興寺之三》一文中所指的這種薄衣透體的佛像體現的是青州風格的另一個方面。這種風格的佛像，肉髻微凸，雙目低垂，體態修長、健美，肩寬而平，胸部微微隆起，小腹略突，細腰，服飾輕薄，緊貼身體，是“曹衣出水”的很好的再現。菩薩像在體態的表現上也是如此。這種表現的“青州風格”主要流行於北齊時期。
南燕故都
廣固城，南燕國國都，存在了12年。
古城人物
王曾
王曾，青州益都（今山東青州）人，字孝先。生於宋太宗太平興國三年（978），卒於宋仁宗景佑五年（1038）。宋真宗鹹平五年（1002）壬寅科狀元。王曾少年孤苦，善為文辭，曾詠梅花詩：“未須料理和羹事，且向百花頭上開。”又言：“平生志不在溫飽。”鹹平中（998—1003）取解試、省試、殿試皆第一，成為科舉史上連中“三元”的狀元。 王曾為北宋第27名狀元。科舉制度推行1300多年中，聯捷三元者僅見17人，王曾占有一席之地，值得青州人驕傲和自豪。
中狀元後，王曾以將作監丞通判濟州。不久，奉詔入京，召試學士院，為著作郎，值史館。景德初（1004），知制誥，真宗大建玉清昭應宮，王曾力陳五害以勸諫，真宗命王曾判大理寺，遷翰林學士，知審刑院，對其甚為敬重。
王曾以右諫議大夫為參知政事後，因受宰相王欽若排擠，罷為尚書禮部侍郎，出知應天府，徙天雄軍後，復參知政事。真宗賀崩，王曾輔佐十一歲的仁宗即位，堅持劉太后只能代理國政。當時王曾任同中書門下平章事，集賢院大學士。王欽若病逝，王曾以門下侍郎兼戶部尚書為昭文館大學士，監修國史。玉清昭應宮發生火災後，劉太后藉機將王曾貶知青州，以彰德軍節度使復知天雄軍。期間，百姓樂其政，畫其像而生祠之。劉太后病故，仁宗親政，任命王曾為同中書門下平章事，判河南府。景佑元年（1034），為樞密使。二年，拜右僕射兼門下侍郎，平章事，集賢殿大學士，封沂國公。後因不容呂夷簡專斷，同被罷相，以左僕射，資政殿大學士判鄆州，死於任上享年六十一歲。贈侍中，諡文正。
趙秉忠
趙秉忠之父趙禧，為人正直，在他當縣吏時，有個指揮蒙冤下獄，趙禧查清事實為其伸冤，這個指揮獲釋後感恩圖報，非要將女兒送給趙禧為箕帚妾。趙禧搖手說：“此名家女，使不得。”指揮硬是要趙禧答應，趙禧連聲道：“使不得，使不得。”力辭不受。官至禮部侍郎。
趙秉忠勤奮好學，少負奇才。萬曆二十五年（1597），鄉試中舉。翌年，廷對以文筆流暢，文章秀美，切中時弊而奪魁，時年25歲。他在策對之中，一方面指陳時弊，主張改革，同時又對皇上大加奉承，溢美之辭隨處可見。萬曆皇帝閱後十分欣賞，在卷首朱批“第一甲第一名”六個大字。
據載，趙秉忠在應舉之初並不走運，當年參加縣考時，就因為有考生被查出在鞋內藏有挾帶，害得他被考官逼令脫光鞋襪，赤腳站在冰天雪地中聽候檢查。
趙秉忠登第後授翰林院修撰。萬曆三十三年（1605）為會試同考官，取中後為抗清名將的孫承宗。萬曆四十年（1612），趙秉忠又出任江南鄉試主考官，所錄張瑋、姚希孟、周順昌後來都成為一代名臣。趙秉忠也因取士得人而倍受後人稱道。在充經筵講官時，啟沃甚多。曾上疏請加建文皇帝廟號，歷遷侍讀學士、禮部侍郎，掌詹事府，晉禮部尚書。天啟三年（1623），趙秉忠因不滿魏忠賢弄權，辭官歸鄉。天啟五年（1625）又被魏忠賢削籍為民。天啟六年（1626），又因劉鍾英案被削官奪俸，終至憤懣氣鬱而死，享年53歲。
趙秉忠丰儀秀偉，論議剴切，敷講闕廷，多見嘉賞。崇禎初年，朝廷剷除魏黨，趙秉忠得復原官，追贈加太子太保銜，按大臣之禮厚葬。
著有《陽集》、《江西輿地圖說》等。
趙秉忠貴為尚書，可正史無傳。但在明代只有他的殿試狀元卷被完好的保存下來，而且他的《狀元卷》也是我國科舉制度一千三百餘年惟一得以保全的原件。其冊頁、紙本封底、封面全綾裝裱。卷長3.3米，寬38厘米，總計2460個字，以館閣體小楷書寫。正文共十九折，每折六行，朱筆斷讀，典型的八股文。1983年由他的第十三代孫趙煥彬，將其捐獻給國家，使我們今天有幸目睹其“狀元卷”的風采。這件珍貴的國家一級文物，保存在山東省青州博物館內。
李清照
李清照馮溥
馮溥(1609～1692)，字孔博，又字易齋，益都(今青州)人。1646年(順治三年)進士。歷任庶吉士、編修、宏文院侍講學士、吏部右侍郎、刑部尚書等職。1671年(康熙十年)授文華殿大學士。歐陽修
歐陽修（1007－1072），字永叔，號醉翁，別號“六一居士”，吉州永豐（今江西省永豐縣）人。北宋政治家、文學家、史學家，唐宋古文八大家之一。1068年，歐陽修曾以兵部尚書知青州。范仲淹
范仲淹富弼
富弼(1004—1083)，字彥國，河南洛陽人，官至同中書門下平章事，即任宰相之職。慶曆七年(1047)五月，以資政殿學士加給事中知青州，兼京東路安撫使。至皇祐二年(1050)底離任。他知青州3年半的時間，勤政愛民，勵精圖治，深得州民擁戴。鍾羽正
鍾羽正(1554—1637)，字淑濂，號龍淵，明末大臣，益都（今青州)鍾家莊人。自幼勤奮好學，1580年(萬曆八年)，進士及第。官至工部尚書。鍾羽正26歲出任滑縣知縣；此縣“素稱繁劇”。鍾羽正廣到任，即著手處理積案，“斷決如流、三日而畢”。鍾羽正接著又清丈農田，整頓賦稅。魏南有600餘頃農田經常被淹而賦稅照收，鍾羽正親臨現場查清上報，請求免稅、獲免十分之七。當時全國勘實田畝，地方官多以增地為功。滑縣多丈出土地100餘頃，但鍾羽正卻不以此請功邀賞，而是用多出土地稅額來抵補荒年所欠賦稅。兩河地區有一疑案，牽累甚重，十年不決。兩河官員呈請轉託羽正處理，審訊時觀者如堵，他談笑摘發，不多時就結案，眾皆貼服。
宋裴卿
山東省益都縣（今青州市）人，生於1898年。18歲齊魯大學肄業，後轉入燕京大學。宋裴卿創辦實業的歷史，可以說是中國民族工業發展的縮影。1921年，他從美國考察工商業之後回到山東，決心發展民族工業，走實業救國之路。1926年，宋裴卿派其弟宋宇涵赴美專攻毛紡織技術。為安全著想，宋裴卿選定天津租界設廠，其原料、煤電均有充足供應，另有水陸交通運輸之利，以招股方式組建股份有限公司，共籌集資金23萬元，其中山東省政府主席韓復榘以其子名義入股5萬元，其部下20師師長孫桐萱以其夫人名義入股5萬元，其餘為自籌款。1932年4月15日成立了“東亞毛呢紡織有限公司”，宋裴卿任總經理，趙子貞、宋宇涵任副理。為了稱雄東亞，在工業界一展抱負，宋裴卿決定進口設備並採用澳洲毛條，以紡出高質量的毛線，從而實現他實業救國的理想。
“九一八”事變以後，中國人民抗日情緒高漲，各界民眾紛紛抵制日貨。面對中國市場上洋貨充斥的現狀，宋裴卿決心創造國內生產的國貨名牌，與洋貨競爭。經反覆研究，決定以響亮的“抵羊”二字為自己產品的商標，隱含“抵洋”之意。時任實業部長的孔祥熙，對國貨“抵羊”毛線予以免稅。獲得免稅後，宋裴卿在宣傳上大力投入，廣造輿論，使“抵羊”毛線家喻戶曉，全國聞名，銷路大增。
1935年4月，宋裴卿在商戰中打敗競爭對手後，籌建新廠。為安全起見，他把廠址安排在英租界內，地點在登百敦道（現雲南路），共40畝地，1936年新廠全部竣工，設備齊全，機器先進，使“東亞”成為天津民族工業中的佼佼者。
“東亞”的成功，是與宋裴卿獨到的經營管理分不開的。他在全盤繼承其父的管理經驗基礎上，又吸收了歐美企業先進的管理經驗，創造出了自己的既有封建因素，又有資本主義特點的管理辦法。1937年“七七”事變後，“東亞”在夾縫中掙扎了8年，多次陷於困境。雖然最後總算生存下來了，但到1948年，“東亞”已是奄奄一息了。
1949年1月15日，天津解放。軍管會派工作組進駐“東亞”，幫助“東亞”儘快恢復生產。天津解放不久，劉少奇同志來天津視察時，曾到“東亞”公司參觀，又找宋裴卿談了一次話，鼓勵他發展生產。1950年，宋裴卿由於對黨的政策不理解，懷有疑慮，去香港未歸，後去了南美的阿根廷。1956年因生活拮据，心情鬱悶而客死異邦。
特色美食
隆盛糕點
蜜三刀隆盛糕點品種眾多，口味各異。
蜜三刀：採用砂糖、精製麵粉、花生油、芝麻等原料精製而成，色澤鮮亮、晶瑩剔透，通體透著瑪瑙一般的光澤。一口咬下去，直觸味蕾，蜜汁的香甜沁人心脾，嘴邊還掛著未斷的糖絲，讓人回味無窮。
桃酥：色澤金黃，鬆脆爽口，入口即化，滿口芝麻的清香。用沸水沖泡成糊狀，不做清。配料採用的是砂糖、精製麵粉、鮮雞蛋、花生油等，再加上獨特的生產工藝，使得桃酥具有保存時間長，卻鬆脆如初等特點。
雞蛋糕：外形飽滿，平整，乍一看，似乎與市場上的歐式蛋糕並無二異，但是細細品之，才發現，它具有更為香醇的傳統糕點的味道，更為純正、更為復古、更為返璞歸真。其獨特之處在於它採用傳統工藝製作，僅用白砂糖、精製麵粉、鮮雞蛋和花生油等作為原材料，內質疏鬆多孔，彈性好，口感鬆軟，入口即化，爽口不粘牙，具有蛋糕獨有的芳香感。
綠豆糕：形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤、緊密，口味清香綿軟、醇厚、香糯、不粘牙。以綠豆粉、白砂糖、香油等為原料精製。
燕窩酥：外形似燕窩，晶瑩剔透，香糯爽口，有豆沙香味。配料為白砂糖、精製麵粉、花生油、豆沙餡。
千層酥：層次分明，外酥里嫩，晶瑩剔透，香糯爽口，不粘牙，入口即化。配料為白砂糖、精製麵粉、花生油、飴糖等。
壽桃：也叫月餅，外皮酥鬆，層次分明均勻，皮薄如紙，餡大飽滿，清香爽口，使人回味無窮。
衡王府香雞
衡王府香雞系明代衡王宴請公侯貴賓的主菜，具有入口軟糯、香嫩的特點。
其製作方法是選用飼養一年的小公雞，按照祖傳秘方，加入枸杞子、黨參、杜仲、補骨脂、砂仁等多種益氣健脾、補腎添髓的中草藥，精心烹調而成。烹製過的衡王府香雞具有色、香、昧、形俱佳的特點，雞肉鮮嫩脫骨，口味獨特，越嚼越香。
因為衡王府香雞在烹製過程加入了多種中草藥，因而還具備了食療的功能，是招待來賓及家用的上好食品。
東關醬牛肉
東關醬牛肉醬牛肉選料精細、製作考究，選取肥瘦適中的健壯適齡牛，由阿訇代刀屠宰，主要選用牛的腱子肉和精肉部分，如前腿腱子、“哈爾巴”（牛的前肩台）。其加工用料過程，以清香型醬牛肉為例：選精牛肉14斤，清水洗淨，放入鍋內開水緊到六成熟提出，用白糖200-300克，炒至有焦煳味，用精醬煮，待醬色吃入牛肉1.5厘米左右，停火晾10分鐘，把原汁加水稀釋加入配料，將牛肉回鍋溫火煮熟，浸泡待取。
加工醬牛肉的配料有：花椒20克、八角20克、小茴香料20克、桂皮5克、白芷5克、草叩10克、山楂片10克、凍粉150克、白糖20克、鹽60克，外加蔥、姜、蒜，同時入鍋。
上等的醬牛肉切開後斷面如花一般，肉嫩鮮美，醬香濃郁，口味純正，勁道可口，鹹淡適中。其營養價值極高，高蛋白，低脂肪，富含人體內必須的胺基酸、維生素等滋補營養成分，是青州回族的傳統名吃，並深受青州各族人民的喜歡。
東關槓子頭火燒
東關槓子頭火燒槓子頭火燒，因其面硬，手揉不動，需要木槓翻壓而得名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無煳斑，吃起來脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，即可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。
槓子頭火燒有一種糧食的天然香味，再加上面硬、口感勁道，即便空口吃下，也是口味甘甜、越嚼越香；熱吃時用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。在古代，出門做生意的商人和經常外出的人們將槓子頭火燒用麻繩穿成串，掛在鞍邊、車旁，趕路餓了就取下來充飢。據老人們說：西安名吃羊肉泡饃中所泡的“饃”，就是由商客帶去的青州東關槓子頭演變而來的。定居在外的老人們，每當身邊有人要回青州老家的，總是特別叮囑給帶回一些東關槓子頭火燒，以用來填補對家鄉那份深深的思念。
如今，東關槓子頭已經不單單是回族人民獨有的麵食，而是成為青州各族人民所喜愛的美食，更是多少年來濰坊地區頗具代表性的特色名吃。
