原料配方
麵粉350克 熟雞肉絲75克 雞蛋2個 黃蘑菇25克 水海米15克醬油、鮮湯、精鹽、筍片、香油適量 味素、韭菜少許製作方法
1.把雞蛋打開倒入碗內調勻。黃蘑菇切成小片，韭菜切八分段。2.在麵粉內加入蛋液，用100克溫水(稍加點鹽)，和成麵團，蓋上濕布，餳15分鐘。
3.把餳好的麵團，稍按一下，撒上撲面，擀成3毫米厚的大薄片，邊擀邊繼續撒撲面，再摺疊起來，呈寬條狀，中間撒撲面，切成寬3毫米左右的麵條。
4.鍋內放水燒開，把麵條撒下煮熟，撈出後再用涼開水過涼，分別盛入湯碗內，上撒熟雞肉絲。
5.把湯勺置於火上，倒入鮮湯，放入醬油、黃蘑菇片、水海米、筍片、精鹽，待湯沸騰後，除去浮沫，再加入味素、韭菜，調好口味，淋入香油。出勺後倒進盆里，吃時澆在麵條上即可。
