食品用料
生雞脯肉50克,白菜梗200克,澱粉10克,鹽5克,蔥姜各適量,雞蛋半個,食油5克。製作方法
1、先將雞肉洗淨,切成絲,用蛋清、鹽、部分澱粉、料酒拌好,將白菜切成長段,再切成絲。2、鍋內加食油和蔥、姜,燒至微熱後,再等油涼,然後將雞絲放在鍋內過油,用筷子撥散,不使其成團,盛出備用。
3、鍋內留油,投入白菜絲,炒至八成熟時,加少許鹽,並將雞絲倒入,炒勻,剩餘的澱粉加少量水調勻,放入勾芡,待汁濃即成。
雞絲燴白菜肉香菜鮮,味道清淡可口。雞肉有溫中益氣、補精添髓、強腰健骨之功效。
燴出好味道食譜,廣東旅遊出版社出版。本書圖文並茂,版式新穎,實用美觀,是人們了解中華飲食文化,豐富日常膳食的好幫手。
圖書信息 內容簡介 目錄奶油蘑菇雞絲湯煮雞泥腸白菜花生雞爪湯燒燴燜類紅燒雞塊栗子煨雞塊栗子雞南瓜...燴捲筒雞洋蔥蘑菇紅燴雞鮮蘑燴雞絲口蘑燴雞脯紅燜雞排椒燜雞蔬菜燜雞番茄紅燴...紅燴雞鮮蘑燴雞絲口蘑燴雞脯紅燜雞排椒燜雞蔬菜燜雞番茄紅燴雞白葡萄酒燴雞燴...
作品目錄白菜·海米扒白菜· 群菇扒菜心 /003鮮蘑扒油菜·香菇扒油菜 /004燴雙茄 /005燴什錦·上湯雞毛菜·天津白菜 /006上湯大白菜... /010乾煸圓白菜 /011炒綠豆芽·炒三丁·炒蘿蔔絲 /012辣炒白菜...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料次:第一份,頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨...—— 鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法蘿蔔白梨塊 熗拌魷魚 005/香辣牛板筋 麻辣雞絲 紅薯白菜絲 006/鹹鴨蛋拌豆腐 拌黃瓜香 風味肉皮 007... 015/雞絲拌金針蘑 熏五香蛋 家常冷盤 016/拌貓...
圖書信息 目錄雞絲口蘑燴雞脯番茄紅燴雞什錦燴雞熘桃仁雞熘子雞燴雞翅醋熘雞丁熘雞脯洋蔥燴蛋熘雞卷熘鮮蘑鴨掌燴雞絲玉米全燴燴雞條熘鵪鶉杏仁熘鴿丁熘松花醋熘雞塊蚝油熘雞丁蒜苔熘雞絲魚香熘雞塊燴豆千絲鴨丁燴腐皮滑熘豆腐粉皮燴雞絲百葉結燉肉...
內容簡介 目錄燴雞絲 口蘑燴雞脯 番茄紅燴雞 什錦燴雞 熘桃仁雞... 熘鮮蘑鴨掌 燴雞絲 玉米全燴 燴雞條 熘鵪鶉... 魚香熘雞塊 燴豆千絲 鴨丁燴腐皮 滑熘豆腐 粉皮燴雞絲...
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