做法一
食材準備
裡脊肉，青椒紅椒各兩個，黑胡椒碎
做法步驟
1、裡脊肉切成絲，用鹽，水澱粉，老抽碼味；
2、青紅椒去蒂去芯，洗淨，切細條。入沸水中氽一下，撈出，瀝乾水分；
3、淨鍋上灶，倒入適量油燒至8成熱，下肉絲劃散，撒入適量黑胡椒碎。開大火，青紅椒絲下鍋快速翻炒均勻，加入適量食鹽即可起鍋。
做法二
食材準備
主料：瘦肉200g、青椒2個、紅椒2個。
輔料：油3勺、豆瓣醬2勺、辣椒油1勺、料酒10克姜4片、大蒜2瓣、生抽2勺、澱粉3g。
做法步驟
1.瘦肉切絲加料酒。澱粉。拌均勻醃製10分鐘。
雙椒肉絲2.兩種辣椒都切絲。
3.取一個碗倒入六月鮮生抽。
4.然後加入豆瓣醬一勺。辣椒油一勺。料酒少許。兌成汁。
5.坐鍋燒熱放油。放醃製好的肉絲。
6.滑散至變色後馬上裝出待用。
7.將就底油炒香姜蒜出香味。
8.放辣椒絲下去翻炒均勻。
9.炒至發軟2分鐘左右。
10.放滑散的肉絲重新倒回鍋里。翻炒30秒。
11.倒入剛才調好的汁。
烹飪技巧
炒肉絲的環節要快。一變色就要馬上裝出。切肉絲可以先放冰櫃凍一下比較好切。
菜品特點
清脆的青紅椒與擁有濃鬱黑椒味的肉絲搭配，下飯又爽口。
