雙椒茭白炒肉絲

5、加入青紅椒絲。 6、加入肉絲同炒。 8、起鍋前加入蔥段即可。

原　料

瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉、青紅辣椒、蔥段。

特 色

“江南三大名菜”之一。

操　作

1、肉絲中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉充分攪拌均勻醃製二十分鐘。
2、鍋中放油加到六成熱時下肉絲快速劃散。
3、肉絲變白後撈出備用。
4、鍋中留底油，下入茭白炒軟。
5、加入青紅椒絲。
6、加入肉絲同炒。
7、加入鹽。
8、起鍋前加入蔥段即可。

貼士

1、肉絲提前用鹽醃製過，所以後一步鹽少放點兒即可。
2、茭白很容易熟，炒的時間不宜過長，否則會變老。