材料
主料
青紅椒、豬裡脊肉、
調料
鹽、糖、雞精、醬油、料酒、生粉、姜、花椒
做法一
一、所有食材洗淨切絲,將裡脊絲先用糖、雞精、醬油、料酒抓拌均勻,然後加入適量的生粉拌勻。
二、鍋內熱油,下入四到五粒花椒,出香味後將花椒撈出,放入薑絲熗鍋,即而放入醃製好的裡脊絲大火炒至變色後,盛出備用。
三、將鍋洗乾淨,置於火上,不用放油,將青紅椒絲放入,中火將其烤出香味(這樣可以使成菜不那么多水,還可以少些油/健康些),下少許鹽調味,待雙椒稍軟後,放入做法(二)的裡脊絲,炒勻即可
貼士
一、生粉的量一定要適中,少了起不到嫩滑的作用,多了成菜就不清爽了。
二、不用放油,可以使成菜不那么多水。