雙椒牛肉粒

雙椒牛肉粒是道家常菜。主料有牛外脊肉、鍋巴、青紅椒、桂林辣醬、鹽、油、雞蛋、澱粉、花生油、糖、醋、蔥薑片各適量。

原料

牛外脊肉、鍋巴、青紅椒、桂林辣醬、鹽、油、雞蛋、澱粉、花生油、糖、醋、蔥薑片各適量。

製作

1、牛外脊肉去筋膜切成小粒，青紅椒分別切小粒。

雙椒牛肉粒

2、牛肉粒加醬油、雞蛋、澱粉、糖和少許水上漿，放入冰櫃，半小時後取出，下油鍋滑熟盛出；鍋巴壓碎炸脆備用。
3、炒鍋注油，下蔥薑片、桂林辣醬炒香，加牛肉粒、糖、醋、鹽炒勻，再放青紅椒粒，炸脆的鍋巴粒，翻勻出鍋即成。

特點

酸甜脆辣，別具風味。

雙椒牛肉粒

提示

牛肉上漿一般每500克加雞蛋1個，水5克，澱粉40克，醬油、糖各10克，攪勻即成。

營養價值

1.牛肉富含肌氨酸：

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。