食品用料
主料：童子雞(750克)調料：大蒜(10克) 白砂糖(15克) 八角(5克) 黃酒(25克) 花椒(5克) 甜麵醬(15克) 味素(3克) 大蔥(10克) 姜(10克)
類別：東北菜
製作工藝
1.將仔雞宰殺煺毛，開膛洗淨，放在清水中浸泡8 小時；2. 把雞塊剁成4厘米左右的大塊；
3. 蔥、姜、蒜均切厚片；
4. 鍋上火，注入油，待八成熟時，下入雞塊炸成重紅色撈出；
5. 將雞塊放入罐中，加入老湯300毫升、大蒜、白糖、八角、黃酒、花椒、甜麵醬、味素、蔥姜各種佐料，上屜蒸1 小時取出。
工藝提示
1 .雞塊中加些蜂蜜水再炸色澤更佳；
2. 蒸時大火足氣蒸製；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
菜品口感
味道醇厚，原汁原味，質感軟嫩，食之不膩。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
歷史文化
1. 長春罐燜雞由長春亞西亞大菜館崔長山師傅於1941 年所制，70 年代以後，經其徒趙君祿研究探索，製作工藝、色澤味道都有所創新，品種隨之增多，如：罐燜肘子，罐燜魚等；2. 此菜選料講究，製法獨特。
