形態特徵
銅陵生薑多年生宿根草本。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長編印2.5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米。花期6-8月。
營養成份
銅陵生薑的營養十分豐富。據化驗資料分析，生薑除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機鹽等營養成分。老薑具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發汗消熱、調味蔬菜、增進食慾等功能。銅陵人喜食生薑，並視生薑為良藥，銅陵有民謠：“一片生薑，勝過丹方”、“一杯薑湯，老少健康”。栽培技術
地塊選擇及整作1、地塊選擇。選擇背風向陽、排灌方便、土層深厚，保水透氣、腐殖質豐富的砂質壤土、土壤pH值在5-7之間、未種植過生薑的地塊為佳。
2、整地。一般在上年冬至前後要進行深翻、凍垡，第2年播種前再深翻一遍，姜畦長度不定，田寬為4-5米，深0.5-0.6米，開好"三溝"。
播種
1、姜種準備。選擇芽身粗壯、頂部純圓、無病害的花生芽姜塊作種姜，每塊姜種只留1個芽。
2、適時播種。一般在清明後穀雨前，地溫穩定在16℃以上時，開始播種。
3、合理密植。生薑宜密植，但不是越密越好，要視土質好壞而定。一般行距55-60厘米，株距21-24厘米，每畝播種量為300千克左右。
大田管理
1、水漿管理。銅陵白姜喜濕潤，忌積水，怕乾旱。因此，生長期畦面要經常保持潮濕，並做到旱能灌，澇能排。
2、底肥與追肥。結合播種，每畝可施50千克磷肥和50千克餅肥，以及若干千克草木灰或牛欄糞等其他廄肥作為底肥。播種15-20天后，可追施1次"斷奶肥"。每畝澆施稀人畜肥500千克。6月上、中旬再重施1次"斷奶肥"，每畝施餅肥65-75千克，磷酸二銨25-30千克，尿素8-10千克，稀人畜糞600-750千克（磷酸二安、尿素，可混與人畜糞中一併澆施）。7月上中旬和8月上中旬分別再重施兩次"壯姜肥"，以稀人畜糞為主，每畝可施入500-750千克。
3、巧施富硒生物肥。為提升銅陵白姜品質，當姜苗株高達90厘米（採收前20-25天）時，可選擇晴天下午4時左右葉面噴施富硒生物肥，每畝用量2克，配製濃度為每升20克硒，每隔3天噴1次，共噴3次，可有效增加硒元素含量。
4、搭棚遮陽。銅陵白姜生長期怕高溫烈日。因此，在播種結束後，就要搭棚遮陽（或用遮陽網），以"三分陽七分陰"的稀疏光照為宜。到9月上中旬天氣轉涼，光照強度減弱時，應及時撤去遮陽物，以免莖葉徒長。
5、中耕培土。生長期結合中耕，一般培土5-6次，第1次在2.5-3蘆期進行，要淺。半月後進行第2次，這次稍培點土就行。20天后可結合追肥進行第3次中耕培土，可重挖輕培。第4、5次，看天氣而定。一般在雨後3-4天進行，可重挖重培，土要培到莖蘆的12-15厘米處，且越高越好。
6、間苗、抽心。間苗在2.5-3蘆進行。每株只留一蘆壯苗，以免消耗養分。如出苗不齊，此時可結合間苗進行移栽。抽心一般在立秋後，每天早晨露水未乾時進行，應連抽2-3次，每次間隔7天左右，以防莖蘆瘋長。
病蟲害防治
1、姜瘟病防治。綜合防治：實行換茬和水旱輪作；選用無病姜種；挖除病株；增施磷、鉀肥；化防：每畝用姜瘟清500-600倍液，每隔10-15天噴1次，連噴5-7次。
2、姜螟蟲防治。小面積發生時，可採取人工捕捉。若發現幼苗被害時，找出蟲口，撥開莖桿捕殺姜螟幼蟲。也可用特殺螟等生物農藥防治。
收穫
一般9月底10月初開始收穫鮮姜，種姜收穫應在10月下旬，選在立冬進行。收穫前30天，禁止使用任何化學肥料和化學藥物。
保護範圍
安徽省銅陵市郊區大通鎮，義安區天門鎮、順安鎮、東聯鄉、西聯鄉、鐘鳴鎮等6個鄉鎮現轄行政區域。經濟作用
在醫藥上，銅陵姜有健胃止吐、順氣祛寒、化痰解毒、發汗消熱等功效。銅陵姜閣既可用於催芽，亦可用於貯姜，獨具特色，其優點是在孵種期間，經過加溫脫水，姜皮乾燥皺縮，減少了姜塊中的游離水，提高了姜塊內溫度，促進酶的活動，使養分不斷轉化，並殺死種姜表皮附著的一部分病菌及純化姜塊中的病毒，減輕病害的發生，另外貯藏和催芽一次成功，且姜閣貯藏姜種量較大，一個姜閣一次可貯藏催芽種姜達8000－10000kg。發展歷史
銅陵產姜的歷史悠久，早在春秋時就有種植。在北宋年代，銅陵已成為全國著名的生薑著名產區，並被列入朝廷貢品。據嘉靖〈銅陵縣志〉記載，明代銅陵生薑已成為“熱門”特產。“邑產姜、蒜、苧麻、丹皮之類，近亦間有販賈者，但遠人市販者居多。”（清.趙錦風〈俗篇.新城記〉）。清順治13年（1656年），〈銅陵縣誌.物產〉記載，當時姜的產量“每歲不下十萬擔”。至民國年間，年產量約720噸左右。時大通經營生薑的私營行商有6家，每年採購鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮江、揚州等地，像安慶的“胡玉美”、揚州的“四美”、鎮江的“恆順”等有名的醬園採購銅陵生薑，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。建國初，生薑仍以私商經營。50年代末60年代初，因片面的抓糧食生產，生薑種植面積受到影響，生產量亦減。
80年代，在積極發展多種經營的方針指導下，面積與產量均不斷增長，生薑除供銷社收購一部分外，大都為醬園長直接至產地收購，或姜農運至市場自銷。1964~1990年，供銷部門收購量最大的為1966年，計收購60800公斤，最少為1978年，僅收購350公斤。
在70年代年種植面積徘徊在200畝左右，年產生薑一般為150噸左右。十一屆三中全會後生薑種植髮展較快，1980年種姜315畝，總產324.3噸；1985年種姜945畝，總產1122.6噸；1990年種姜1362畝，單產1113公斤，總產量1516噸。隨著生薑產業化開展的有聲有色，成效顯著，姜農種姜積極性空前高漲，2005年生薑的種植面積已達到8000畝，總產量達到1萬多噸。湧現出一批龍頭企業，產品有五大類40多個品種。“銅官樂”牌開胃姜、富硒銅陵白姜，“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農產品稱號，“大院”牌糖醋姜獲安徽特色農產品稱號。姜製品銷售範圍為周邊縣市、一些大中城市超市及出口歐盟等市場。
