銀耳鴿蛋糊

銀耳鴿蛋糊

銀耳鴿蛋糊

【特點】

滋陰潤肺，補腎益氣。適用於吐瀉後津液虧耗或病後虛弱、疲乏無力等。

【原料】

銀耳6克 鴿蛋12個 核桃仁15克 荸薺粉60克 白糖150克【來源】民間方

【製作過程】

1. 銀耳以常法處理，加清水90克，上蒸籠蒸1個小時，取出備用。 2. 取大碗1個，放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；另取碗1個，放入荸薺粉，加清水30克調成粉漿。3. 核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝乾水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。 4. 鋁鍋內加水600克，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪勻成核桃糊，盛入湯盤內；將銀耳鑲在核桃糊的周圍；將12個鴿蛋用沸水氽一下(氽至剛熟)，再鑲在銀耳的周圍即成。