美食原料
水發銀耳150克,鴿蛋(或鵪鶉蛋)10-12個,熟豬油15克,鹽4克,味素2克,鮮湯適量。美食做法
做法一

2、鍋架火上,放入鮮湯燒開,先把蒸好的鴿蛋一個一個地投入湯鍋中略燙一下,撈入大湯碗內,然後下入銀耳氽3-5分鐘,加鹽和味素,調好口味,淋入溶化的熟豬油,倒入鴿蛋大湯碗內即成。
做法二

2. 鋁鍋內加清水,潷入蒸銀耳的汁,倒入荸薺粉漿,加白糖、核桃仁,攪勻成核桃稀糊,盛入湯碗內。
3. 將銀耳放在核桃糊的周圍,12 個鴿蛋再鑲在銀耳的周圍即成。
按:此湯菜是以滋補強壯的銀耳與補腎益氣的鴿蛋及甘溫而潤滋補肝腎、強健筋骨、助陽納氣的核桃仁相配烹製而成。其功在滋陰潤肺、補肝益腎、併兼有助陽納氣、為陰陽雙補、調理性保健菜餚。對於人體氣、血、陰、陽的不足所引起的虛勞均有調補作用。凡贏瘦、乾咳、久咳、虛喘、與怯、食少、腰酸乏力以及津液虧耗的腸燥、便秘均可使用。凡素體陽盛或有內熱者應慎用。