銀耳燉鴿蛋

銀耳燉鴿蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、胺基酸營養物質，能滋補身體、改善血液循環、增加入體免疫力，補氣生津，是孕期一款營養食譜。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

燉

原料

主料:鴿蛋 250克 銀耳(乾) 80克 雞肉 75克
輔料:胡蘿蔔 15克 香菜 10克
調料:雞油 15克 江米酒 3克 醬油 2克 鹽 2克 薑汁 1克 各適量

製作方法

1.水發銀耳去蒂；胡蘿蔔去皮切丁；銀耳和胡蘿蔔丁分別以沸水略燙後撈出瀝乾水分。
2.在10個小酒盅內側抹上一層雞油，放入鴿蛋，加水攪勻，再把香菜葉、胡蘿蔔丁放入酒盅內，上蒸籠蒸，蒸透後去盅，擺入湯碗內。
3.雞湯燒熱，把雞肉茸放碗內，加水攪勻，倒入鍋內，待雞肉茸受熱浮起時撈出，留湯汁備用。
4.湯汁中加入銀耳、米酒、鹽、醬油、薑汁，待燒開後撇出浮沫，淋上雞油，起鍋盛鴿蛋的湯碗中即可。