金菇拌蜇皮
金菇拌蜇皮工藝：拌 口味：清香味
主料：海蜇皮(200克) 金針菇(50克)
輔料：大蔥(30克)
調料：花生油(20克) 香油(10克) 鹽(2克) 姜(10克) 味素(1克)
類別：私家菜 老人食譜 高血壓調理 高脂血症調理
製作工藝
金菇拌蜇皮2.鍋置火上，放入花生油燒熱，放入薑絲和蔥絲炒幾下，加入金針菇和精鹽翻炒片刻，倒入碗內，晾涼後，倒入海蜇絲盆中，撒入味素，淋上香油，拌勻即成。
菜品口感
白黃相間，脆嫩清香。
食譜營養
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
金針菇：金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
金針菇：金針菇忌與驢肉同食。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
金菇拌蜇皮所含營養素
·熱量 (364.38千卡) ·蛋白質 (9.64克) ·脂肪 (30.90克) ·碳水化合物 (13.86克) ·膳食纖維 (2.01克) ·維生素A (8.30微克) ·胡蘿蔔素 (50.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.21毫克) ·尼克酸 (2.68毫克) ·維生素C (6.50毫克) ·維生素E (20.18毫克) ·鈣 (316.14毫克) ·磷 (125.84毫克) ·鈉 (1523.71毫克) ·鎂 (267.41毫克) ·鐵 (11.48毫克) ·鋅 (1.57毫克) ·硒 (31.51微克) ·銅 (0.39毫克) ·錳 (1.49毫克) ·鉀 (490.72毫克) ·維生素B6 (0.03毫克) ·泛酸 (0.12毫克) ·葉酸 (16.80微克) ·維生素K (2.10微克) ·膽固醇 (16.00毫克) ·維生素D (0.50微克)
