醬燒茭白

醬燒茭白是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。把將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用。 炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、紹酒、蔥花、白糖、少量水、雞粉，燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。

製作原料

嫩茭白500克，甜麵醬30克，紹酒10克，白糖20克，蔥花、水澱粉、雞粉、香油各適量。

製作過程

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。

3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、紹酒、蔥花、白糖、少量水、雞粉，燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。