茭白燒臘肉

茭白燒臘肉,美食,主要原料有嫩茭白400克,臘肉100克,白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。

【菜名】 茭白燒臘肉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮鹹適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白400克,臘肉100克,白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變鬆軟,切成條待用;臘肉洗淨切成與茭白類似的條待用;香菇泡發後去蒂待用。 2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。 3、鍋中留少許油,趁熱放入臘肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而後加入水和雞粉燜燒,燒熟後加入水澱粉勾芡,起鍋撒入蔥花即可。

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