乾醬茭白

主料：茭白500克 輔料：油菜心100克 2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將茭白條下入炸至金黃色時撈起，潷去余油。

製作材料：

主料：茭白500克
輔料：油菜心100克
調料：甜麵醬75克,白砂糖10克,味素1克,鹽3克,醬油15克,料酒10克,香油10克,植物油100克

特色：

此菜醬香濃郁，脆嫩爽口，鹹鮮帶甜。

製作方法：

1.將茭白切成5厘米長、1厘米見方的長條；綠葉菜心洗乾淨，平鋪在盤上；將醬油、白糖、鹽、料酒、味素和清水入碗中兌成湯汁。
2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將茭白條下入炸至金黃色時撈起，潷去余油。鍋內留油25克，加鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內再下油40克燒至四成熱，下甜麵醬炒香，加茭白和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。

製作要訣：

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜採用茭白和菜心為原料做菜，重用甜麵醬，更加強了清熱、除煩、開胃的功效。