做法
主料
•豆腐300克
輔料
•豬肉100克
•紅尖椒1個
•尖椒1個
調料
•花生油適量
•老抽1勺
•蚝油1勺
•澱粉1勺
•豆瓣醬2大勺
醬燒老豆腐的做法
1.老豆腐切長條(厚度約1厘米左右)然後用清水浸泡
2.柿子椒、紅椒切粒，豬肉切肉沫，倒入1勺生粉醃製
3.瀝乾老豆腐水份，熱油鍋，倒入花生油(油量要多)把老豆腐放入去炸至金黃後盛入盤中控乾油份
4.鍋底留油，把豬肉倒入鍋中翻炒顏色變後加入辣椒粒
5.倒入炸好的老豆腐(轉小火)加2大勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺蚝油、轉大火把這些調味和老豆腐拌勻 後即可出鍋
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
食用指南
與豆腐相剋的食物：
•豆腐與芹菜；
•忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；
•不可與黃瓜同吃；
•豆腐與茭白，同吃易形成結石；
•豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；
•豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；
•豆腐與南瓜；
•不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；
•不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；
•豆腐與韭菜；
•不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；
•豆腐與竹筍，同吃易生結石；
•不可與糖、羊肝同吃；
•豆腐與甘薯；
•不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；
•不宜與香蕉同吃；
•豆腐與芥菜；
•不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
•小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
