醋燒鮎魚

醋燒鮎魚是一款美味食譜，屬於海鮮類，主要原料有鮎魚等，色澤棕紅髮亮，鮎魚經醋燒制，使其肉質更加細嫩鮮美醇厚。

主料

鮎魚十尾750克 醋150克 郫縣豆瓣50克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 白糖50克 醪糟汁50克 湯150克 水豆粉10克 醬油15克 味素1克 熟菜油150克

做法

炒鍋置旺火上，下菜油燒至三成熱，放入豆瓣炒香至油紅色，再加入姜、蒜米炒出香味，然後放入鮎魚、醋、醬油、白糖、醪糟汁、湯，再改用微火慢燒至魚熟，最後移至中火加味素，用水豆粉勾芡，撒蔥花推勻，起鍋盛盤。

口味

色澤棕紅髮亮，鮎魚經醋燒制，使其肉質更加細嫩鮮美醇厚。