基本信息
【菜譜名稱】 醋溜肉蟹【所屬菜系】 全部
【口味特點】 此菜酸甜鮮香
製作原料
用料：切好肉蟹件200克（不要蓋），辣椒末3茶匙。調料：薑末、蒜茸、蔥粒、糖醋3湯匙，濕澱粉3茶匙，麻油1茶匙，植物油500克。製作過程
1.將蟹件拍上乾澱粉。2.炒鍋內放油，待油燒至六成熱，將蟹件放入炸至熟時，將蟹件傾在漏勺里。利用鍋中余油，放入薑末、蒜茸、蔥粒，加入糖醋，用濕澱粉打芡，加油、芝麻油和勻，將炸好的蟹件倒入蔥粒盤上便成。
又一做法
食譜原料主料：海蟹500克
調料：大蔥20克,大蒜(白皮)1克,辣椒(紅,尖,乾)3克,澱粉(豌豆)163克,植物油70克,香油1克,白砂糖10克,姜5克,醋10克,鹽2克,料酒10克
製作方法
1. 將蟹宰乾淨，去掉蟹蓋;
2. 將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上乾澱粉150克;
3. 剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25克;
4. 蔥15克切花，剩餘切成末;
5. 蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
6. 取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉10克調成糖醋汁;
7. 燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入炸至熟，傾在笊籬里;
8. 利用鍋中余油，把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香，加入糖醋，待滾用濕澱粉15克打芡;
9. 將炸熟的蟹放入煎數分鐘，加上麻油，包尾油10克再炒勻上碟便成。
適用人群
準備懷孕的男女
健康提示
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
