原料配方
菜花500克 生菜油100克 芹菜50克 大蒜15克 檸檬汁15克 鹽10克 白酸葡萄酒50克 茴香籽15克 香葉2片 胡椒粒10粒 白糖適量製作方法
1.將菜花去掉黑斑，洗淨，擇成小朵；鍋架火上，放水燒開，將菜花投入，浸燙約5分鐘左右(即開兩開)，當菜質脆嫩、色澤透亮時立即撈出，放入冷開水中，浸泡沖涼。2.鍋架火上，放清水500克，旺火燒開，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、鹽、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、檸檬汁等調配料，煮沸約10分鐘，成為醃菜汁，然後將燙熟晾涼的菜花放入醃菜汁中，盛入容器，置陰涼處，醃24小時左右。
3.食用時，用笊籬撈出菜花，控掉醃汁，盛入盤中即可。
