醒胃醃椰菜花

醒胃醃椰菜花是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。特點是清脆可口。

【菜名】

醒胃醃椰菜花

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

清脆可口

【原料】

材料：花椰菜l個，青瓜、甘筍各1 條，蘿蔔1/2條，紅辣椒1隻（去籽、切段），月桂樹葉片2～3枚。醃料：醋2杯，水1/2杯，砂糖3湯匙，鹽1茶匙。香料：胡椒粉、丁香、肉桂各少許。

【製作過程】

(1)把醃料與紅辣椒同煮滾，候冷。 (2)將(1)改放闊口瓶中，加入月桂樹時及香料。 (3)花椰菜去硬的莖端，分小朵切開，置滾水中汆過，撈出瀝乾。 (4)青瓜洗淨，橫切5厘米長段。 (5)甘筍開邊，切5厘米長筷子粗條狀。 (6)依次將(3) (4) (5) 放入(2)中，醃兩三小時可食。醃兩三日也可。