菜花鵪鶉蛋
主料：
菜花 250g
菜花鵪鶉蛋鵪鶉蛋 10隻
胡蘿蔔 50g
配料：
姜 2片
蔥 1根
鹽 適量
香油 1茶匙
紅油 1/2茶匙
花椒油 1/2茶匙
香醋 1.5湯匙
雞粉 適量
生抽 1湯匙
辣椒麵 適量
胡椒粉 適量
做法：
1、菜花摘成小朵用淡鹽水浸泡十分鐘清洗乾淨。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼一開二。
3、青瓜，胡蘿蔔洗淨去皮滾刀切塊。
4、蔥切花，姜切末。
5、鍋里水燒開放入胡蘿蔔、花菜。青瓜撒上極少量的鹽略醃。
6、飛水斷生即撈出過冷河控乾水份備用。
7、用一小碗，放入鹽，雞粉，胡椒粉，辣椒麵。
8、放入姜開和蔥花。
9、調入花辣油，紅油，香油，香醋和生抽拌勻成味汁。
10、將味汁提前澆在鵪鶉蛋上醃製一小會。
11、將菜花，胡蘿蔔，青瓜倒入大碗裡，放入鵪鶉蛋輕拌勻即可上碟。
小貼士：
1. 稍醃製過的青瓜口感更好更爽口。
2. 最後拌菜的動作一定要輕，以免將蛋黃拌得過於散爛，糊遢遢的影響美觀。
